Page 1


Page 2
*ళ్లిని ###
*郡
எரிபொருளைச் ே மற்றுமொரு வழி
605A60
பாரம் சும6 Աւկա 266
இலங்கை கைத்தொழி எ15, காலி வீதி கட்6
 
 
 
 
 
 
 
 
 

鸟*č***‘..),*...,
****マ ミす*
சம்பதறகு
த, மொறட்டுவை
பத்
6)
ல் அபிவிருத்திச் சபை
S
ம் டயர்கள் 07க மாட்டு வண்டி
5

Page 3
கைத்தொழில்
மலர்: 10, இதழ் 2 பெப்ரவரி 1982
இலங்கைக் கைத்தொழில் அபிவிருத்திச் சபை 615, காலி விதி, கட்டுபெத்தை, மொறட்டுவை.
இரசாயன உரக் கைத்தொழில் கைத்தொழி , 6ugurfki Gpstáálio y éstavés ' as மா விதை எண்ணெய் மற்றெரு கொழுப்பு
மூலம் '. യ உயிர்வாயுவை உற்பத்தி செய்வதற்கான மூங்கிற் படை காற்றில்லா சமிபாடாக்கி with பாலாடைக் கட்டித் தயாரிப்பு தோற் துறை உலக நிபுணர்கள் உற்பத்திப் பிரச்சி 2னக 2ள அணுகுவதற்கு மேற்கொள்ள் வேண்டிய நடவடிக்கைகளுக்கு இணக்கம்
தெரிவித்துள்ளனர். ar 'டெம்பே தொடக்கியைத் தயாரியுங்கள் .
CO
Candle Wax Lamp
Foi o di Pre g ervati
Sweet, Puff Past
Export Market
ஒரு Up suflă of 2a) : ergo T. 3. E
- Price per copy : Rs. 3.50

KARMANTHA
vol: 10 - No.2 February 1982.
Industrial Development Board 615, Galle Road, - Katubedda, MORATUWA. V
TLdisso
புகையூட்டிய மீன் உற்பத்தி: • 2 முயற்சிக்கொரு நல்ல துறை - 10
உருக்குப் பட்டி கொண்ட ஆரை வடிவான 4. டயர்களுக்குக் குறைந்தளவு எண்ணெய்
பயன்படுத்தப்படுகிறது ampa 11
6. அன்றடப் UrT6j 267&gjë GafrTu rr .12 جسے ہو 7 வாழைக்காய்ச் சீவல் - இந்திய அனுபவம்.13 கட்ட2ளகள் பற்றிய தேசிய அளவாய்வு - 13 கைத்தொழிற் கொள்கை : எதிர்கால வளர்ச்சிக்கான வாய்ப்பு வளம் 14۔
1979ஆம் ஆண்டு உள்நாட்டு இறைவ
வரிச் சட்டம். . . . . e a A. g. O 0 0 e ー18
NTENTs
22
- ΟΥ 28 R
Ee 37
pportunities 45.
ஒரு வருட சந்தா ரூபா. 36
Annual Subscription Rs. 36

Page 4
AWZWa/E
கைத்தொழிலதிபரின் நோக்
பண்டாரமுல்லேயைச் சேர்ந்த திரு. டேவிட் சிங் உேறா சிற்றளவிலான தோர் இரசாயன உர உற்பத்தித் தொ ழிற் சாலேயை ஆரம்பித்து குறிப்பிடத்தக்க ளவு வெற்றியுடன் அதை நடத்தி வருகிறர். இவர் மாதா மாதம் 16 தொன் இர சாயன உரத்தைக் கூட்டுறவுச் சங்கங்க
ளுக்கு வழங்குகிறர். இவருடைய சந்தை
உறுதியானதாயிருந்தது. இச்சங்கங்களின்
தேவைய்ைப் பூர்த்தி செய்வதற்கு இவரது
உற்பத்தி போதுமானதாக இல் 2ல . என வே, இவரது உற்பத்தி அத்த&னயும் உட னடியாக வாங்கப்பட்டு பணமும் கொடுக்
கப்பட்டது. விநியோகத்திற்காக ஒரு
வா &ன இவர் வாடகைகக்கு அமர்த்திக்
கொண்டபோதிலும் 30% தேறிய இலா'
பம் பெற்றர். ஆரம்பத்தில் தொழிற்படு முதலாக இக்கைத்தொழிலில் முதலீடு செய்யப்பட்ட ரூபா 10, 000 மூலதனம்
ஒரு நண்பனிடம் கடனகப் பெறப்பட்டது.
இக்கடன்தொகை மீதான 20% மாதாந் த வட்டியைத் தான் பெற்ற இலாபத்தி லிருந்து கிரமமாக நண்பனுக்குச் செலுத்தி
வந்தார். இலாபத்தில் எஞ்சியதைத் தன
து சொந்தச் செலவுகளுக்குப் பயன்படுத் தினர். இவ்வடிப்படையில் ஒரு வருடத் திற்கு மேலாக மிக வெற்றிகரமாக இக் கைத்தொழ&ல நடத்தி வந்தார். இதற் கிடையில் துரதிஷ்டவசமாக, 莎幻岛 குடும்பத்திலேற்பட்ட மரணம் ஒன்றில்ை ஏற்பட்ட செலவுகளுக்காகக் கொடுத்த கட&னத் திருப்பித் தருமாறு sait t_1ff திரு. டேவிட்டைச் சடுதியாகக் கேட்ட தும் அவர் தனது தொழி2லத் தற்காலி கமாக மூட வேண்டியேற்பட்டது. &னத் திருப்பிச் செலுத்திய பின்னர் இவரி டம் எஞ்சியிருந்தது 2000 ரூபா மட்டு
மேயாகும். இத்தொகை மட்டுமே இவ உற்பத்தியை
ரது சேமிப்பு. ஆகவே, மீண்டும் ஆரம்பிப்பதற்காக ரூபா 10000/- வங்கிக் கடன் இவருக்குத் தேவைப்பட்டது.
சந்தைப்படுத்துவதற்க டத்தின் கீழ் உள்ள சலுை பருத்தித் தொழிற்படு மு தற்கு திரு. டேவிட் சிங் ே ழில் அபிவிருத்திச் சபையின் பிரிவுடன் தொடர்பு கெ கைத்தொழலாள்ரிட்ம் யிலேனும் நடப்புக் கணக் புக் கணக்கோ இருக்கவி கலந்துரையாடலின் போ தது. தான் 16 தொன்
தா மாதம் விற்றதாக
போதிலும் இது இவரது ளவாகும். இவருடைய ம பத்தி 8 தொன்னகும். னம் ரூபா 25, 000 . வழிகள் பலவற்றினுடாக
பட்டது. எனவே சந்தை
திட்டத்தின் கீழ் வங்கிமூல
க2ள்ப் பெறுவதற்கு, ஒ
அவருக்கு வழங்கக்கூடிய
எதுவும் இருக்கவில் 2ல்.
கிய சாதாரணக் கடன் கடன் வசதிக 2ளப் பெறு டத்தக்களவு கால டும். இதற்கிடையில் ே டியாளர் இவருடைய சர் துக்கொள்ளலாம். g கைவசமிருந்த 2OOO லிட்டு ஒரு கணக்கை ஆர கு விண்ணப்பித்தல் ஒரு ெ தபோதிலும் மீண்டும் உற் பிப்பதற்கு வேறு விரைவி 9è6)J fr J5 fTl. வேண்டிய்தா
கைத்தொழில் : யின் சந்தைப்படுத்தும் சிங்உேறாவின் பிரச்சி86 போது தனது சந்தையை பதில் டேவிட் சிங் உேற1 ராய்ச்சிகள் எதிலும் ஈ லும் தொழிற் துறையில் உளச்சார்பும் தொழிலி

வகுத்தேழில்
கில் பிரச்சினேகள்
ான கடன் திட் கக 2ளப் பயன் த லேப் பெறுவ உற.ா கைத்தொ சந்தைப்படுத்தும் ாண்டார். இக் ந்த ஒரு வங்கி கோ" சேமிப் ல் லே என்பது s தெரிய வந் a puš605 DIT இவர் உற்பத்தி இயல ாதாந்த உற் இதன் பெறுமா gßgi 6iñgßG3 4Lu rT 5#5 விநியோகிக்கப் ப்படுத்தும் கடன் ம் கடன் வசதி G5 கட்ட8ளயை
எண்ணிய
தனி நிறுவனம் வங்கிகள் வழங் திட்டத்தின் கீழ் வதில் குறிப்பி சாமதம் ஏற்ப, வறெரு போட் *தையைப் பிடித் த்தருணத்திற் கூட நபாவை வங்கியி ம்பித்துக் கடனுக் 1ழியாக அமைந் பத்தியை ஆரம்
冒广了岔
τιθύ φ.
பிவிருத்திச் சபை பிரிவு திரு. டேவிட் ாயை ஆராய்ந்த ப்த் தேர்ந்தெடுப் T (pod Urtet a டுபடாத போதி
அவருக்கிருந்த
始
ம் நடைமுறைச்
வழிகளே
FrTurc Tas y CU T &š ) güò FñË து சரியான சந்கைக*ளக் கன்ரு பிடிக் க அவருக்கு உதவி:விம வெளியாகியது . சந்தையிற் போட்டியின்மை ஓ ~க்கு நல்ல இலாபத்தை உறுதிப்படுத்தியது. போதியளவு தொழிற்படு முத2ல அவர்
ஏற்பாடு செய்திருந் திசைமரால் தொழி
லின் உற்பத்தி அம்சம் மிகச் சமுகமா கச் செயற்பட்டதட் - க் + 5 வாடிக் 6an 5 nr.67 ff & GS. Foi f * I - 1 S . "
யை வழங்கக்கடியதாடிப33ந்தது. எனிதும் இவரது நிதி முகாமை சீர்கேடான நில யில் காணப்பட்டது. காச்சாட்டம் பற்றி அவருக்கு எதுவித , ' இருக்கவில் 2ல .
நிதுக்க படும் வரை இவர் இதை உணரவில் 2ல. இவர் நல்ல இலாபம் ஈட்டியமையால் காசோட்டப் பிரச்ச் 2ள எதையும் அது 67Af3 s tässeld 2au. கடனுக
மாதம் 2000 கட்டி வந்தார்.
உற்பத் . வேர்டி : எ ஏற்
6}}69 Մ எருத்த முதலுக்கு இ * ரூபாவை வட் ட் இத்தொகை $ (தட இலாபத்தின் 20 வீதமாக இருநத போதிலும் எஞ்சிய 75 வீத இலாபப் பாதித்ல் ஒரு பகுதியையே லும் கடதகப் பெற்ற முத8லக் கட்டிக்
தீர்ப்ப = 5ப் பயன்படுத்தவுமில்ல. ஆதன்
ஒரு ப8 - டக் கதிக ட காலத்திற்கென
ஒதுக்கி வைக்க முயற்சிக்கவுமில் லே , கட
2ள அடைப்பதற்குத் தனது இலாபத்தில்
25 வீதத்தை ஒதுக்கியிருந்தாரேயால்ை
5 மாதங்களில் கட2ன அடைத்திருக்க
நடத்திச்
செல்வதற்கு வேண்டிய முத2லயும் பெற்.
றிருப்பார். முன் யோச2ணயுடன் நடநீ திருந்தால் இக்கஜி$ட நிஐலக்கு வந்திருக் கவும் மாட்டார் .
fic *துடன் தொழி ?ல
பல்வேறு முகாமை எண்ணக் கருக் க2ள ஆராய்வதன் மூலமாகச் சந்தைத் திட்டத்திற்கம் காசோட்டத்திற்குமிடையே உள்ள தொடர்பு திரு. டேவிட் சிங் உேறா ஷக்கு விளக்கப்பட்டது. சிற்றளவில் இயங் கும் ஓ கத்தொழிலதிபர் பின்வருவனவற்றை
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982

Page 5
'அறிந்திருத்தல் வேண்டும்.
1.
p6)
தெ
母
நா
லவுகள்
守あ
Guo T55 (35' 5Lrt 4080
பல்வேறு மூலப்பொருட்களும் விலே யுயர்ந்த இயந்திரங்கள் எதுவும் உ
பயோகிக்கப்படாது கையாலேயே
கலக்கப்படும் முறையே பின்பற்றப் ஒர் உற்பத்தித் தொகுதி அளவு இரண்டு தொன்கள் மட்டுமே இந்த் அளவைத் தயாரிப்பதற்கு மூன்று நாட்கள் செலவாயின.
பட்டது.
துப்புரவு செய்யப்பட்ட மூலப்பொ ருட்களே வாங்கப்பட்டன. எனவே பயன்படுத்தும் வரை மூலப்பொருட் க2ளக் களஞ்சியப்படுத்தும் ஒரு பொறுப்பே இருந்தது. இரண்டு தொகுதி இரசாயன உரத்தை ஒரு வார காலத்தில் உற்பத்தி செய்வ தற்குப் போதுமான மூலப் பொ ருட்க 2ள வாங்கி வைப்பதே மிகச் சிக்கனமான முறையாகும். இவர் உற்பத்தியை நிறுத்திய கட்டத்தில்
கைவசம் இருந்த அக்க உன மூலப்
பொருட்க 2ளயும் பயன்படுத்திவிட்
டார்.
பொலித்தீன் உறைகளுக்குள் 50 கி
லோ கிராம் உரம் அடைக்கப்பட் டது. 500 உறைகள் இருப்பில் இ
ருந்தன.
கைத்தொழிலாளர் கொடுத்த தக
வல்களின் அடிப்படையில் செலவு பின்வருமாறு அமைந்தது.
ஒரு தொகுதி விற்பனை
இரன்ரு தொன் வி லேன
நூற்றுவீ
use assus ras see  تاريخي سمس -
* 6) lurrq5” et5um 360 O 53%
கள்
றகள் (5 urt 140 3%
ாழிலாளர் et5ur7 340 5%
is . . . . as a we ata as alat
60%
# ରଣFର)ର
குவிதச் செ ரூபா 340 5%
sé 6sfrå Tht jst 3 40 5%
ரு செல்லும் செலவுகள்
Sav frt Jið
aff
பெறுமானம்
ரூபா 2040 30%
na kad 8848 88
100%
u 2 t'
ஒரு தொன் உரத்தின்
- eðL &a af 8a) suit 340 O
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982
பொது நிறுவனச் ெ பமே. இதன் கார ழி2லத் தர்காலிகம,
ஒரு தொன உாக்ை விற்று வந்த இலாப விைதச் செல்வுகள்
செல்வுகள் 5% சிங் உேறா கணக்கிட் தை இவர் தனது ெ குப் பயன்படுத்தினர் கரும், தொழிலில் நேரமும் இதில் அட
5. இவருடைய திெ போன்று வே ? ’ g Trại ở . ệì8ìi f* 'க 2ளச் சேர்ந் குழுக்களாக ே உற்பத்தி செய் டப்பட்ட ஒவ்ெ ஊதியம் வழங்க விட இரண்டு ே இருந்தனர். இ சம்பளம் வழங் களின் வேதனம் களிற் சேர்க்க கள் யாவும் ம வழங்கப்பட்டது
6 . இவர் பிரதான கங்களுக்கே தி றர். ஒரு ரே பொதிகளே ெ srT FT SŮ Jø
கொண்டார் .
SrfT 860 g).6ð tDí
35 மைல் விட 25 விநியோ டன. அரைத் றிச் செல்லக் மூலம் விநியே பட்டது. ஒரு ஏற்றிச் செல் பணம் 85ருப
7. கைத்தொழிலி
தனக்குச் செ கணக்கு எதை
வில் லே , தெ
2 O O O 5Lrrr டில் வைத்திரு மத்தில் அவரு து நின்றது .
பிப்பதற்கு வ
20 OO 5 Lir தவறுது அவர்

சலவுகள் மிகச் சொற் Wமாகவ்ே கைத்தொ
ாக மூட முடிந்தது.
5. 340 0 .5L TA) ësë .
ம் 30 % என்றும் நா 5% என்றும் 6âộ Li cơ என்று திரு டேவிட் டிருந்தார். இலாபத் சர்ந்தத் தேவைகளுக் , அவருடைய சேவை அவர் செலவு செய்த ங்கும்.
ாழிலாளர் இவரைப் லயற்றிருந்த இ 2ளஞ கள் அயற் கிராமங் தவர்கள். இவர்கள் வ&ல செய்தனர். யப்பட்டு பொதியிலி வாரு பொதிக்குமென. ப்பட்டது. இவர்களே
மற்பார்வையாளர்கள் வர்களுக்கு uports & கப்பட்டது. gal fr
நானுவிதச் ର ୫୩) ର । கப்பட்டது. வேதனங்
ாதத்திற்கு ஒரு முறை
மாகக் கூட்டுறவுச் சங் தனது உற்பத்தியை விற் 5』鼓áa) 与Drrrgr 10 சிற்று ஒரிரு நாட்களில் ரத்தைப் பெற்றுக் அவருடைய தொழிற்
ந்திருந்த இடத்திலிருந்து L-33d 56ir ξπιρ πή க வழிகள் காணப்பட்
தொன் உரத்தை ஏற் கடிய வான் ஒன்றின் ாகம் மேற்கொள்ளப்
Gurr (5267 வாடகைப்
திடவை வதற்கு ாவாகும்.
ST சார்பிலோ அல்லது ாந்தமாகவோ வங்கிக் யும் இவர் வைத்திருக்க ாழி 2ல இயக்குவதற்கு வைப் பணமாக வீட்
நீ தார். எனினும் கிரா
டைய மதிப்பு உயர்ந் கைத்தொழி2ல ஆரம் T卤á山 கடனுக்கான வட்டியை மாதம்
செலுத்தியமையும்
பட்டது . இவர் உரத்தைக்
மாக இவை கட்டுறவுச்
2000 ரூபா ஒரு தொகுதி யேனும் உற் பக்தி செய்வதற்கு வேண்டிய
கடன் கொருத்தவர் கொருத்த கடதிே
திருப்பித் தரும்படி கேட்டவுடன் அதைக் கொடுத்தமையும் குறிப்பாக இதற்குக் காரணமாகும்.
இவ்வாய்வில்ை பெறப்பட்ட தக வல்க 2ளப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் திரு டேவிட் சிங் உேறா கடந்த ஒரு வருட
காலமாகக் கற்கடப்பட்டுக் கட்டியெழுப்
பிய சந்தையைத் தொடர்ந்தும் வைத்துக் கொள்வதற்கான ஒரு திட்டத்கை அமைப் பது எப்படி என்று அவருக்குக் காட்டப்
கிரமமாக வழங்கி வந்த கட்டுறவுச் சபைகள் தற்
G - Tg 5 og தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய முடியாமலி ருந்தமையே இவர் எதிர் நோக்கிய சநீ அதி'கடவச
வாடிக்கையாளர்களின்
தைப் L9Urĝiĝo ?6an urTe3stÄà.
சங்கங்களாக இருந்தமையில்ை அவர் உற்பத்தியை மீண் ரும் ஆரம்பித்ததும் அவை அவரிடமிருந்து உற்பத்திப் பொரு 2ள வாங்கும். ஆனல் இவருடைய உற்பத்தியை * வாங்கியோர் தனி வர்த்தகர்களாக இருந்திருப்பின் அவர்கள் ஏற்கனவே மாற்று வழங்க்ல் வழிக2ள நாடியிருப்பர். இவர் தனது
சந்தையைத் தொடர்ந்து வைத்திருப்ப
தற்கு இன்னமும் வாய்ப்பிருந்தது. எனி னும் வங்சி ஒன்றை அணுகி ஒரு ਪt
all eart பெற்றுக்கொள்வதற்க்ள் கூட்டு
றவுச் சங்கங்கள் கூட வேறு வழங்கல் 6aj ĝis 2677 பெற்றுவிடும். சிக் கடன் வரும் வரை காத்திராது உட
எனவே, வங்
னடியாகக் கைவசமிருந்த பணக்கை வைக்
துக்கொண்டு மீண்டும் உற்பத்தியை ஆரம் அவரிடம் இருந்த உரத்தை
பிக்க வேண்டும் ,
மூலப் பொருட்க 2ள வாங்குவதற்குக்
"கடப் போதுமானதாக அமையவில்லே. இன்னுமொரு 1400 ரூபாவும் : கூட
போதாது. நாம் ஏற்கனவே கவனித்த
து போன்று இரண்டு கொகசிகளுக்கான
மூலப் பொருட்கள் வாங்கப்பட வேண் ரும் . மேலும் ஒரு தொகதிக்கான மூலப் பொருட்களைக் கொண்டு வே ஐலயை ஆ ரம்பிக்குமிடத்து முதற் தொகதி விற்று முடியும் வரை இரண்டாம் தொகுதி உற் பத்தியை நிறுக்கி வைக்ரூம்படி நேரும். விற்றுப் பெற்ற பணத்தைக் கொன் (b தான் மீண்டும் மூலப் பொருட்க?ள வாங் க வேண்டும். தொழி2ல நிறுத்தி வைப் பதிலும் பார்க்க இம்முறையையேனும்
பின்பற்றுதல் சிறந்ககெவினும், க்ரு (i. விட் சிங் உேறாவிற்குக் கிராமத்திலிருந்த
(19 ஆம் பக்கத்தைப் பார்க்க)
3.

Page 6
உணவுப் போச2ண்க் கூறுகள் எல் லாவற்றுள்ளும் கொழுப்பே (தாவர எண்
மிகச் செறிந்த சக்தி கொழுப்பானது, உணவு
ணெய் உட்பட) மூலமாகும். வயிற்றினூடாகச் செல்லும் தொழிற்பாட் டைத் தாமதப்படுத்துகிறது. இதன் விளை வாக ஏ&னய போசணைக் கறுக 2ள விட் நீண்ட நேரத் திருப்தி உணர்வை இது ஏற் பருத்துகிறது.
வெண்ணெய், முட்டை, இறைச்சி என்பவற்றின் வி2ல உயர்ச்சி காரணமாக, சராசரி இலங்கையர் ஒருவரின் உணவில் காணப்படும் கொழுப்பு மூலங்கள் வரை யறைக்குட்பட்டதாகவே காணப்படுகிறது. தேங்காய் எண்ணெய், நல்லெண்ணெய் போன்ற தாவர மூலங்களிலிருந்து பெறப் பரும் கொழுப்புகள் கட பெரும்பாலான இலங்கையரைப் பொறுத்தமட்டில் வி2ல உயர்ந்த பொருட்களாகவே மாறிவருகின் றன. ஆகவே , செலவு குறைந்த தாவ ரக் கொழுப்பு மாற்று மூலங்கள் இருப் பின் அவற்றிலிருந்து பயன்கொள்ளல் அவ சியம். பிரச்சி &ன எதுவுமின்றிக் கிடைக் கும் இத்தகையதொரு மூலமே மா விதைப் பருப்பாகும். -
இலங்கையின் பல்வேறு பகுதிகளி லும் மாமரங்கள் வளர்க்கப்படுவது நாம் செய்த அதிஷ்டமே. எப்பிரில் முதல் ஜுன் வரையும, இலங்கையின் சில பகுதி களில் டிசெம்பரிலும் மாம்பழப் போக மாகும். இக்காலப்பகுதியில் மாங்காயும் மாம்பழமும் பெருமளவில் உண்ணப்பட்டு அவற்றின் விதைகள் பயன்படுத்தப்பட்ாது கழிக்கப்படுகின்றன. மாம்பழச் சாற் றைத் தகரங்களில் அடைக்கும் ஆ&லகள் சில இலங்கையில் உண்டு. இங்கும் மா விதைகள் பயன்படுத்தப்படாது பெருமள வில் அகற்றப்படுகின்றன.
போக காலத்தில் மா விதைகள் பெரும்ளவிற் கிடைக்கும் மற்றுமொரு
நாடு இந்தியா, ஒ 1974 ஆம் ஆண்டில் தொன் மா விதைப்
' torf விதையை is
போன்ற வெளி உல மா விதைப் பருப்பு விதைப் பருப்பில் பற்றி ஆய்வுகள் நட முப்பு மனித துகர்ல் அறியப்பட்டுள்ளது.
மா விதை யோகத்தை மேம் டன், யாழ்ப்பானத் பல்ய வகைகளுள் 6
மும்பான் மா விை
பின் இரசாயன,
பற்றிய ஒர் ஆய்வு ே
கரைப்பான் வேறு றப்பட்ட முடிவின்ப னது 36°c முதல்
at 7 வீதக் கெ
ருக்கக் காணப்பட்ட
வைக் குறிக்கும் ச
றுமானம் 182. 2
அன்றியும் கொழுப் குறிக்கும் அயடீன் எனக் காணப்பட்ட இலங்கையிற் பயன் எண்ணெய்க் கொழு கொழுப்புடனும் அ
காட்டப்பட்டுள்ளன
தரவி
அபிவிருத்தி பிரபல்யமாகியுள்ள யில் இன்னமும் சே நிலக் கட2ல எண் லிருந்து பிரித்தெரு பற்றிய தரவு அட் ளது. உடனல நே போது, fẾ3 pJ tibi ?
 

d)
ரு மதிப்பீட்டின்படி (1) 的 @虏曲山maj6 100 ப் பருப்பு கிடைத்தது. பிருக்கும் தோல் போ மறயை அகற்றியதும்
வெளிப்படும். மா அடங்கியுள்ள கொழுப்பு டத்தப்பட்டு அக்கொ புக்கு உகந்ததென்று,
(2)
க் கொழுப்பின் உப் படுத்தும் நோக்கத்து *திற் கிடைக்கும் பிர ஒன்றன கறுத்தக்கொ தப் பருப்புக் கொழுப் பெளதிக இயல்புக 2ளப் மற்கொள்ளப்பட்டதி)ே க்கல் முறையினுல் பெ டி மாவிதைப் பருப்பா 37°C உருகுநிலை கொ ாழுப்பி 2னக் கொண்டி டது. எசுத்தரின் அள přišer gotšasů 6) j எனத் துணியப்பட்டது. பினது நிரம்பாமையைக் பெறுமானம் 42, 3,
து. இப்பெறுமானங்கள்
படுத்தப்படும் தாவர ப்புடனும் வெண்ணெய்க் ட்டவ8ணயில் ஒப்பிட்டுக்
비:
படைந்த நாடுகளில் போதிலும், இலங்கை ாயா அவரை எண்ணெய் ணெய் என்பன் விதைகளி க்கப்படவில் 2ல. இவை டவணையில் தரப்பட்டுள் ாக்கிற் பார்க்கும்
Gas T(upils ast Gill
ப்ரமுலம்
பேராசிரியர் எல். சோதீஸ்வரன்,
நிரம்பாத கொஒப்புகளே சிறநீதவை . எனவே கூட அளவில் நிரம்பாத தன் மையைக் காட்டும் உயர் அயடீன் பெறு மானம் கொள்ட தல்வெள்ன்ெப்பும் சோயா அவரை எள்ளெய்யும் இலங்கை téid stádas sint lib seis a thugbið Gigli as7ó eite a dé épf5sen6. ஏனெனில் தி ட் ; கொழுப்புக்கள் உயர் மட்டத்தில் உடம்பில் காப்படும்போது 学功。 கொலக்டரோக்ன் அளவு அதிகரிக் கிறது. இச இருதயக் குலம்சம்பந்தமான நோய்களுக்கக் காரமாகின்றது.
Taro சோயா அவரை, நிலக் &L 2.GJ Gruiu që desAJ GRaidarija? U tij
பிழிந்தெடுத்தற்கான Jag as > மேற்
கொள்குதரம் அன்வெர்ாெற்பைப் பிர
பல்யப்படுத்தர் = ~ள முயற்சிகளில் ஈடு
படுதலும் sros šuo.
சோயா அவகர ன்னெப், நல் லெர்னெய் என்ட ' வின் உள்ளதை விட நிரம்பிய கொழுப்புக்க 2ள மா விதை வெள்ளெய் கொண்டிருந்தபோதிலும், தேங்காய் எர்னெப்பில் நிரம்பியுள்ள அளவிற்குக் கொழுப்புக்கள் இதில் நிரம் பிக் காணப்படாமையால் தேங்காய் என் னெப்பை விட இது சிறந்ததெனலாம் . உடம்புக்குத் தேவையான கொழுப்புக , 2ன காபோவைதரேற்று, புரதங்கள் - என்பவற்றிலிருந்து ஈரல் தயாரித்து உடம் பிற்கு "அவித்தபோதிலும் நமது உணவிலும் ஓரளவு கொழுப்பு சேர்க்கப்பட வேண் டியது அவசியம். ஏனெனில் லினேலெயிக் அமிலமாகிய சாரக் கொழுப்பு அமிலம் உளவில் அமைந்துள்ள கொழுப்புக்களிலிருந் தே பெறப்பட முடியும், நல்லெண்ணெய் சோயா அவரை என்னெய், நிலக்கடலை " என்னெய் என்பன சாரக் கொழுப்பு அமி
லத்தைப் பெறக்கடிய சிறந்த மூலங்களா
கும். எனினும், மா விதை எண்ணெய் 2, 3% லினேலெயிக் அமிலத்தையே தன்
னுள்டக்கியுள்ளது.
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982

Page 7
மா விதை எண்ணெய்ப்ன் உருகு நி&ல பானுடன் பயன்படுத்துவதற்குச் சற்று உயர்வாகக் காணப்படுவதால் சாதாரண வெண்ணெய் போன்று வாயிற் போட்டது உருகமாட்டாது. Ꭷj muffiᏜ வெப்ப நிலை மா விதை வென்ணெய்யின் உருகு நி2லயை விடத் தாழ்வாக இருப் பதே இதற்குக் காரணம். மா விதை வெண்ணெய்யின் உருகு நி2லயைத் தாழ்த் துவதுடன் பொருத்தமான நறுஞ்சுவைப் பதார்த்தங்க 2ளயும் சேர்ப்பதன் மூலம்
மா விதை வெண்
ஈர்க்கும்படி செ
கு உபயோகிக்க சுவை குன்றிய உ மா விதை வெண் லாம். மா விை பல்யப்படுத்த மு வேண்டியது அவசி (1) EDIBLE OIL
BHATNAGAR , . BUSINESS PU
அட்
சில எண்ணெய்களினது
இரசாயன
கொழுப்பு உருகு நில சவர்க்க
o°c பெ
தேங்காய் எண்ணெய் 23 - 26 255
நல்லெண்ணெய் 2 2 മീ . 26 卫88
பசுக்களிலிருந்து பெறும் வெண்ணெய் 28 - 34 222
சோயா அவரை எண்ணெய் 19 - 20 19C
நிலக்கட&ல எண்ணெய் eo 189
மா விதை வெண்ணெய் 36 - 5 7 1ε
* பல மாதிரிகளின் பகுப்பாய்வின் வி
* விளைவுகள், வாயு திரவ நிறப்பிர் "இலங்கை விஞ்ஞான கைத்தொழில்
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982.

ணெய் நுகர்வோ &ன ( 2 ) B.L. N. DHAR, B. R. RAO AND .
a S.D.T. RAO J.AM OIL CHEM. SOC., 2ய முடியும். சமையலுக் 1977, 54(ii), 494 - 5.
க்கடிய கொழுப்பாகவும் ாவுக்குச் சுவையூட்டவும் ணெய்யைப் பயன்படுத்த
(3) இலங்கை தேசிய விஞ்ஞான சபை யின் நிதி உதவியுடன், பொருளா த வெண்ணெய்யைப் பிர தார ரீதியாகப் பயன்கொள்ளக் பற்சிகள் மேற்கொள்ள : கடிய இலங்கைத் தாவரங்கள் என் பம். ற ஆய்வின் ஒரு பகுதியாக இந்த
ஆய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது. நிதி
CECHNOLOGY A. P. யுதவியின் பொருட்டு நன்றி.
AND D. SINGH , SMALL 3LICATIONS, DELHI,9.
டவணை
கொழுப்புகளி னதும் பெளதிக
T இயல்புகள்
SLS S S qSS TAS SS LqSMS S MkLSS S SSSTSSL LSL LLLSkkSL S SSSS LSSSSSM S LBkSLL S MSMAS SSL SkkkS S S S LSSSMSSSSSSS LqS SqS LSLSSS S TS SSS TTSS SSSSSS MSkkS qSqS S CSLq SLSLSLSL LMSeSe S qSqSSSL qSS S S SkS LSLLM LSSMSSSLSSS LLSLSL LSLSSL YS TSLL S SLLLSS
ாரமாக்கற் அயடீன் எசுத்தரின் பிரதான
To it பெறுமானம் + அமிலக் கூறுகள்
a 258 7.9 லோறிக் அமிலம் (45%)
t?sid) sé guflavíð (18%) ஒலேயிக் அமிலம் (08%)
)40%( ஒலேயிக் அமிலம் 105-114 3 9 س- {
லினேலேயிக் அமிலம் ( 45%) - 232 33-45 பாயிற்றிக் அமிலம் (24%)
ஸ்ரீயறிக் அமிலம் (10%) ஒலேயிக் அமிலம் (35%) ມີຕົdyfiບໍ່ ຢູ່ເຕົບບໍ່ (10%)
) = 1, 9 4 129-141 ஒலேயிக் அமிலம் (28%) லினேலேயிக் அமிலம் (52%) - 1.96 . 85 =8 9 صم ஒலேயிக் அமிலம் (56%)
லினேலேயிக் அமிலம் (26%) ആ 38 42-3 ஸ்ரியறிக் அமிலம் (40%)
ஒலேயிக் அமிலம் (49%)
2ளவாகப் பெறப்பட்ட பெறுமான வீச்சு.
ப்பியல் மூலம் கலாநிதி சக்ர. விஜேசுந்தரலிகுல் ஆராய்ச்சி நிறுவகத்தில் பெறப்பட்டது.

Page 8
உயிர் வாயுவை உற்பத்தி செய் வதற்கு உயர் இயலளவு சமிபாடாக்கி ஒன்றைத் தாய்லாந்து விஞ்ஞானத் தொழி
லுட்ப ஆராய்ச்சி நிறுவனம் விருத்தி செய்
துள்ளது. வழக்கிலுள்ள பாரம்பரிய சமி பாடாக்கியை விடக் குறைநீத செலவில் இதை உருவாக்கலாம்.
புதிய சமிபாடாக்கி மூங்கில் வ 2ளயங்க 2ள அடுக்கி அமைக்கப்பட்டது. சமிபாடாக்கியிலுள்ள பற்றீரியாவின் Qg「T கையை அதிகரிப்பதன் மூலம் பற்றீரியா விருத்தியடைகிறது. எனவே பாரம்பரிய சமிபாடாக்கியில் உள்ளதை விட மிகவிரை வாகச் சேதனப் பதார்த்தங்கள் இதில் சமிபாடடையும்.
இப்புதிய சமிபாடாக்கி பொது அளவில் அரைப் கொண்டது. எனினும்
வான சமிபாடாக்கியின் பங்கு அளவையே அது தயாரிக்கும் வாயுவின் அளவில் வேறு பாடில் 2ல. இதை அமைப்பதற்கான
செலவு மற்றைய சமிபாடாக்கியை அமைப் தெற்காகும் செலவை விட 30% குறை வாகும்.
சமிபாடாக்கியை அமைப்பதற்கான செலவு அதிகமாக இருந்ததன் காரண ம்ாக உயிர் வாயு உற்பத்தி கிராமப் பணிகளில் விரைவாக அபிவிருத்தியடையவில்
2ல. இப்புதிய மாதிரி கிராமப் புறங்
களுக்கே மிகப் பொருத்தமானதாகும்.
மேலும் விபரங்கள் தேவைப்பட் டால் பின்வரும் முகவரியுடன் தொடர்பு கொள்க.
The Thailand Institute of Scientific and Technological Research,
l96, Phahonyothin Road,
Bang khen a
BANGKOK 9,
THAILAND. (Link ll')
உற்பத்தி செய்வதற்
6.
தட்டைத் தகட்டுச் - சூரிய
இநீதியாவில் பர்ே வசாயக் கருவிகள் ஆராய் இலகுவாக அமையக்கூடியச் கையாளக்கடியதுமான தட குரிய அருப்பொன்றை உ( ருத்தி செய்துள்ளது,
இரட்டைக் கண்ணு ய இரட்டைச் சுவரமைந்: கொண்டது இவ்வடுப்பு. ன அருப்பின் உட்புறம் டிருக்கும். அது 95 வீத கதிர்க2ள உறிஞ்சி வெப் வல்லமையுடையது. பெட் வெளிகளும் கண்ணடியிலுள்ள வெப்ப இழப்பு ஏற்படுவ ன. அடுப்பின் உள் வெப் புற வளி மண்டல வெப்ப a) sTs 7o° c. öpsá 100° படுகிறது.
சமைப்பதற்குப்
பாத்திரங்கள் மெல்லிய னவையாகவும் வெளிப்பக் கப்பட்டும் இருத்தல் அவ றை குறைந்ததாக இருக் அவசியம். சமைப்பதற்கு நேரம், வெப்ப நிலே
கப்படும் உணவு வகை,
மையல் மேற்கொள்ளப்ட பனவற்றிற் தங்கியிருக்கும் பின் மீது நிழல் விளாமல் கொள்வது மிக அவசியப் மீற்றரை மீறிய தடிப்பம் மையலாகாது. pig fir ணுடி ஒன்றின் உதவியுடன் திறன் அதிகரிக்கப்படலா திர்கள் பெட்டியினுள் திெ
இக்கண்ணுடியைச் சீராக்
 

)கான மூங்கிற்
காற்றில்லா சமிபாடாக்கி
F .
அடுப்பு
டோவியிலுள்ள வி ப்ச்சி நிலையம், தும் சுலபமாகக் ட்டைத் தகட்டுச் நவமைத்து அபிவி
டி முடியுடன் கடி த பெட்டியைக் உலோகத்தாலா ருமையாக்கப்ப்ட் மான சூரியக் பமாக மாற்றும் டியிலுள்ள வளி
வளி வெளிகளும் தைத் தடுக்கின்ற நி2ல வெளிப் நி2லக்கு மே c வரை பேணப்
பாவிக்கப்படும் உலோகத்தினுலா
கம் கருமையாக்
சியல், மூடி நி க வேண்டியதும் ச் செலவாகும் என்பன சமைக்
பருவ நிலை, ச ரும் நேரம் என் }. மேலும் அருப்
பார்த்துக் ம். உணவு 8 சென்ரி
உள்ளதாக அ அளவினதான கண்
அடுப்பின் வினேக்
ாம். சூரியனின் க" தறித்து விழும்படி
5' முடியும். அடுப்
பின் வெப்ப நி&லயை 15° cமுதல் 25° C வரை அதிகரிக்க இது உதவும். 4ח מ"ri காலத்தில் கள்ளுவின் உபயோகம் மி கப் பயனுள்ளதாய் அமையும்.
மேலும் விபரங்கள் தேவைப்படின் உற்பத்தியாளருடன் தொடர்பு கொள்க.
WANTRA VIDIYAHAYA ,
P. O. Box -
BARDOLI 394 6ol, INDIA (Link l5) .
பல் பயன்பாட்டு உலர்த்தி
பிலிபீன்க் பல்கலைக் கழகத் தில் அமைந்துள்ள விவசாயப் பொறியியல் தொழினுட்ப நிறுவனம் வி2ல குறைநீத, எருத்துச் செல்லக் கடிய, தேவையேற் படும்போது மடிக்கக் கடிய கொப்ரா உலர்த்தி ஒன்றைச் சிற்றனவிலான தென்
2ன் விவசாயிகளுக்கென அபிவிருத்தி செய்
துள்ளது. கோப்பி, சோளம், கடலை,
அரிசி போன்றவற்றை உலர்த்துவதற்கும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். சிறிய திருத் தத்துடன், மீ2ளயும் மரவள்ளிக் கிழங்கை யும் உலர்த்துவதற்கும் இதை உபயோகிக் க முடியும் .
தேங்காயிலிருந்து கொப்பரா வைப் பெறும் பாரம்பரிய முறைக 2ளப் பயன்படுத்துவதால் வி2ளவின் 90%தரம் மிகக் குன்றியதாக அமைய இடமுண்டு. புதிய உலர்த்தி தரம் மிக்கதும் துப்புர வானதும் வெள்ளே நிறமுடையதும் இனிய 6. Tef a Pla Lugf T67 கொப்பரா வைத் தயாரிக்கும் வல்லமை பொருந் தியது என்று கூறப்படுகிறது. இவ்வுலர்த் தியை இயக்குவதும் சுலபம் , 6 முதல் 8 மணித்தியாலங்கள் வரை tly flat it கவனிப்பும் இன்றி இது இயங்குவதனல் உழைப்பைச் சிக்கனப்படுத்துகிறது. உள் குரிற் கிடைக்கும் மூலப் பொருட்க 2ளக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இவ்வுலர்த்தி
- (19 ஆம் பக்கத்தைப் பார்க்க)
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982

Page 9
ஒரு காலத்தில் நமது வீடுகளில் மிகவும் விரும்பி உண்ணப்பட்ட பாலாடைக் கட்டி (cheese) இன்று எல்லோருக்கும் கிடைக்காத போகப் பொருளாகிவிட்
டது . நம்மிற் சிலரே அதிக விலை கொடுத்து இதை வாங்கக்கூடிய நிலை யிலுள்ளோம். இந்நி2ல நீடிக்க வேண்டிய அவசியமில் 2ல . 5U நுகர்வுக்காகவோ அல்லது வர்த்தக அடிப்படையிலோ பா லாடைக் கட்டியை வீட்டிலேயே தயாரித் துக் கொள்ளலாம்.
குடிசைக் கைத்தொழில் மட்டத் தில் பாலாடைக் கட்டியைத் தயாரிப்பது எப்படி என்ற விபரம் சுருக்கமாக இக் கட்டுரையில் தரப்படுகிறது . w
பாய்ச்சல் அட்டவணை
பால் - தெளியவைத்தல் - . U Teil &&#Ffr
.8 " و " . -. ". முறைத் துய்தாக்கல் - நொதியம். சேர்த்
தல் - அமிலத் தன்மையைச் சோதித்தல்
ரெனன்ற் சாரம் பிரித்தெடுத்தல் - படிய விடுதலும் வெட்டுதலும் - தெளி நீரை வேறுக்கல் - அழுத்தி வன்மையாக் கல் - ஆ2லயிலிட்டுக் கட்டியாக்கல் - உப்புச் சேர்த்தல் - பதனிடல்
செய்முறை
பா8ல வடித்து 75° C வெப்பத்தில் 30 செக்கன்கள் அல்லது அரை நிமிடம் வரை
சூடாக்குக. இச்செய2லயே பாய்ச்சர் முறைத் துய்தாக்கல் என்கிறுேம். இதன் பின்னர் 30° p வரை பாலே ஆற விட்டு 1% - 2% (கனவளவுப்படி) நொதி யத்தைச் சேர்த்தல் வேண்டும்.
பின்னர் கலவையை மிகத் தீவிர மாகத் துழாவ வேண்டும். சுமார் 45 நிமிடங்களுக்குப் பின்னர் phமானியைக் கொள்டு அதன் அமிலத் தன்மையைச்
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982
சோதிக்க வேண்டு
அதன் அபி மாயிருந்தால் 10 சேர்க்கப்பட்டுக் நிமிடங்கள் வரை இதன் பின்னர் கெ அவசியம்.
தெளி நீ6 டங்கள் வரை கல் நீரில் மூன்றில் ஒ{ விடலாம். பால் வ&லயை அதன் மூலம் சிறு துண்டு இதன் பின்னர் 7 நீரைக் கலந்து துழாவ வேண்டும்
கலவை
பாத்திரத்தின் உ யை அழுத்துவதன் பிரித்தெடுக்க ே புறம் மஸ்லின் து டைக் கட்டி அச் ரும். இவற்ற்ை அருக்கி 10 நிமி வேண்டும் .
இதன் பி அச்சுகளிலிருந்து கீழாகத் திருப்பி ருத் திரும்பவும் நிமிடங்கள் வறை செய2லயே அடு கிறேம். இதன் மீண்ரும் அச்சுக்க மணி நேரம் வ6 குளிரூட்ட வேண்( கான குளிர் ச
போதுமானது. பரும் நடவடிக்
யாக்கல் என போது தயிர் படுகிறது.
 

)
ம்ெ.
லத் தன்மை மிக அதிக % ரெனன்ற் சாரம் கலவை 2 முதல் 3
கலக்கப்படல் வேண்டும்.
)வையைப் படிய விருதல்
5; prğf sFLorT ff 20 gßôuß2 . 0க்குவதன் மூலம் தெளி த பங்கை வடித்தெடுத்து உறைநீத பின் 3x3 மீது வைத்து அமுக்குவதன் களாக வெட்ட வேண்டும். 09 c.வரை சூடாக்கிய கலவை ஆறும் Q16份J了
போதிய அளவு ஆறியதும். ட்புறச் சுவருடன் கலவை
மூலம் தெளி நீரைப் வண்டும். மீதியை உட்
னி பொருத்திய பாலா "சுகளுக்குள் ஊற்ற வேண் ஒன்றன் மேல் ஒன்றுக டங்க 2ள வரை அழுத்த
ன்னர் தயிர்க் கட்டிகளே வெளியே எடுத்துத் த8ல
மீண்ரும் அச்சுக்குள் இட் ஏறத்தாழ 40 - 60
r அழுத்த வேண்டும். இச் ழத்தி வன்மையாக்கல் என் பின்னர் பாற் கட்டிக 2ள களிலிருந்து எடுத்து 24
ரை 10 - 12c இல்
ஆம். வீட்டுப் பாவனைக் ாதனப் பெட்டி இதற்குப் மேற்கொண்டு எடுக்கப் கை ஆ2லயிலிட்டுக் கட்டி
ப்படும். இச் செயலின்
கட்டியாகும் நிலை ஏற்
தயாரிப்
டீ. ஏ. அசோக்கா பெரேர்ா.
இதன் பின்னர் இப்பாலாடைக் கட்டிகளே, 5, 2 Ph அமிலத்தன்மை வாய்ந்த 20% உப்பு, 10% தெளி
நீர்க் கரைசலில் தோய்த்தெடுக்க வேண்டும்.
இதன் பிறகு, பதனிடுவதற்கா கப் பாலாடைக் கட்டிக2ள ஏறத்தாழ 6 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதனப் பெட் டியில் வைத்தல் அவசியம். 6 о пр“ காலப் பதப்படுத்தற் செய்முறையின் பின் பாலாடைக் கட்டி உன்னும் தகுதியைப் பெறுகிறது.
ரெனன்ற்” கரைசல்
ரெனன்ற் கரைச2லத் தயா
ரிப்பதற்கு வேண்டிய மூலப் பொருட்கள்
பின்வருமாறு:
ரெனன்ற் 1 0 ຫຼືມ mb உப்பு 7, 5 fu rrih தூய நீர் 69, 5 கிராம் பசுப் பால் 3, 2 பைநீது
உள்ளீடுகள்
10 இறத்தல் பாலாடைக் கட்டி தயாரிப்பதற்கு வேண்டிய மூலப் பொருட் கள் பின்வருமாறு:
பால் 80 பைந்து
ரெனன்ற் 2 5 3g frtb
மேசை உப்பு 1 இறத்தல்
பைந்து
நொதியம்
10 இறத்தல் பாலாடைக் கட் டியைத் தயாரிப்பதற்கு மதிப்பிடப்பட்ட செலவு ஏறத்தாழ 136 ரூபாவாகும். எனினும் ஓர் இறத்தல் பாலாடைக் கட் டியை 25 ரூபாவுக்கு விற்பதன் மூலம் 250 ரூபாவைச் சம்பாதிக்கலாம்.
(20 ஆம் பக்கத்தைப் rt fésas)
7.

Page 10
தோற் துறை உலக நீ
உற்பத்திப் பிர
தற்கு மேற்கொள்ள
நடவடிக்கைகளு
தெரிவித்துள்ளனர்
தோல், தோற் பொருள் கைத் தொழில் பற்றிய இரண்டாவது ஆழ்ந்தா ராய்வுக் கட்டத்தின்போது அ&னத்துலக மட்டத்தில் தோலின் பெறுமானம் தொ டர்பாக வருடாவருடம் ஏற்படும் 2 மில் லியன் டொலர் நட்டிடத்தைக் குறைப்ப தற்கு மேற்கொள்ள வேண்டிய நடவடிக் கைகள் சம்பந்தமாக உடன்பாடு ஏற் பட்டது. 1980 ஆம் ஆண்டு ஜூன் மா
தம் 23 ஆந் திகதி முதல் 26 ஆந் தி
கதி வ்ரை, ஜேர்மன் சமதிக டிக் குடிய ரசில் கொலோனில், அபிவிருத்தி அடைந்து
வரும் நாடுகளிலும் அபிவிருத்தி அடைந்த
-
நாடுகளிலுமிருந்து வந்த 150 பேர் க லந்து கொண்டனர். ஆழ்ந்தாராய்வின் பின்னர் சில சிபாரிசுகளே முன் வைத்த
னர் . விலங்குக 2ளக் கொல்லும் போதும்
அதன் பின்னருமே இந்நதிட்டி டம் பெருமள வில் ஏற்படுகின்ற தென்பதையும் இந்நs
டம் தவிர்க்கப்படலாம் அல்லது ஆகக் குறைந்த மட்டத்திற்குக் குறைக்கப்பட லாம் என்பதையும் இவ்வாய்வில் பங்கு
பற்றிய அ&னவரும் ஏற்றுக்கொண்டனர்.
இந்த ஆழ்ந்தாராய்வுக் கட்டம் ஐக்கிய நாடுகளின் கைத்தொழில் அபிவி
ருத்தி நிறுவனத்தினல் கட்டப்பட்டு ஜேர் மன், சமற்கடிக் குடியரசின் அரசாங்கத்
தின் ஆதரவில் நடத்தப்பட்டது . 1977
ஆம் ஆண்டு நவம்பர் மாதம் ஆஸ்திரியாவில்
செய்யப்பட்டது.
រូព៌ាr
இன்ஸ்பிரக்கில் தோல், தோற் பொருள்
கைத்தொழில் பற்றி நடந்த முதலாவது ஆழ்ந்தாராய்வுக் கட்டத்தின் பின் ஏற் பட்ட முன்னேற்றம் இரண்டாவது ஆழ்ந் தாராய்வுக் கட்டத்தில் மீளாய்வு
மூலப் பொருட்கள் கிடைக்கும் அளவை மேம்படுத்துவதற் கான வழிவகைக 2ளக் கண்டறிதல்:அபி விருத்தியடைந்து வரும் நாடுகளில் தோற் பொருட்களின் உற்பத்தி: அவற் றைச் சந்தைப்படுத்துதல் தொடர்பாக
பிரச்சி &னக 2ளயும் வாய்ப்
பு வளங்க 2ளயும் ஆர தோற் பொருட்கள் : தரட்சைகள் - கொ மும் அபிவிருத்தியும் பர ய மூன்று முக்கிய விட எடுத்துக் கொள்ளப்பட
ஐக்கிய நாடு தாபனங்களின் கீழ் ச திட்டம் ஒன்று நிறுவப் ஆயத்தக் குழுக்கள் இ கல் முறையை மேற்ெ என்றும் ஆழ்ந்தாராய்வு செய்தது. A.
முதற் கட்
ஏற்கனவே உல் புதிய தரவுக 2ளயும் பு இருப்புக்க 2ளயும் தொ பீடு செய்வதற்கும், ெ இருப்புக்களே அதிக : பதற்கும் "நடப்பிலிருச் விலைகளில் மாற்றம் ருத்தாது தரத்தை பே வழி வகைகளே விதந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குழுக்கள் அனுப்பப்படும் முடிவுகளும் விதப்புரைக் களின் கவனத்துக்காக கங்களிடம் சமர்ப்பிக்க
- செயற்படுத்தலு அந்தச் தனிப்பட்ட அரச றுப்பென்றும், திட்டத்ை வதற்குச் சுதேச நிறுவ தேச நிறுவனங்க 2ளயும் கும் நிதிக்கான கோரி ரிப்பதற்கும் குழுக்கள் உதவ வேண்டும் என்றும்

நிபுணர்கள்
ாச்சினைகளை அணுகுவ
வேண்டிய
நக்கு இணக்கம்
ாய்தல்; தோல், முக்கியமாக பா டர்பான வர்த்தக
றி ஆராய்தல் ஆகி பங்கள் ஆய்வுக்கு ட்டன.
களின் இணைப்புத் ர்வதேசத் தோல் படவேண்டும் என்றும்
ரண்டு கட்டு' அணு
காள்ள வேண்டும் புக் குழு சிபாரிசு
ளே தரவுக 2ளயும் பயன்படுத்தி மூல ாகையையும் மதிப் பிரயமாகும் மூல அளவில் மீட்டெடுப் க்கும் சர்வதேச எதையும் ஏற்ப மம்படுத்துவதற்கும் திரைப்பதற்கெனத் நாடுகளுக்குக் b . இவர்களுடைய
5ளும் அரசாங்கங்
அவ்வவ் அரசாங் கப்படும்.
ம் நிதியும் அந்த "ாங்கங்களின் பொ
தச் செயற்படுத்து னங்களேயும் சர்வ் இனங்காண்பதற்
க்கைகளைத் still T அரசாங்கங்களுக்கு ) குறிப்பிடப்பட்டது.
இரண்டாம் கட்டம்
பின்வருவனவற்றை மதிப்பீடு செய் ய வேண்டுமென்று ஐக்கிய நாடுகள் கைத் தொழில் அபிவிருத்தி நிறுவனமும் உணவு விவ சாயத் தாபனமும் முன் வைத்த ஆலோ சனேக &ள ஆழ்ந்தாராய்வுக் கட்டம் ஏர் றுக்கொன்டது. தற்போதைய சேகரிப் முறைகள், கையாளுதல், பேணல், பதப்படுத்தலும் - களஞ்சியப்படுத்தலும், இவற்றுடன் தொடர்பான இன்றைய வியா
பாரமும் வர்த்தகமும் மூலப் பொருட்
க2ள முழு அளவிற் பயன்படுத்தாடிை அல்லது சற்றேனும் பயன்படுத்தாமை காரணமாக ஏற்பட்ட நக்டிடங்கள் தொ டர்பான கணக்கீட்டுட்ன் கூடிய தற்போ தைய மூலப் பொருள் வளங்களும் மூலப் பொருட்களின் உள்ளார்ந்த வாய்ப்பு வளங்களும்; தொடர்புள்ள பொருட்க ளே ஆகக்கூடிய அளவிற் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உற்பத்திச் செலவைக் குறைப்ப தற்குள்ள வாய்ப்புகள், அதிக அளவில் மீட்பு. உள்ளக அழைப்பு, தொழினுட்ப ஆள் வலுவும் பயிற்சியும் என்பவை உட் பட எதிர்கால அபிவிருத்திக்கான வழி கள், கிடைக்கக்கடிய தகவல்கள், தர வுகள் என்பவற்றைச் சேகரித்தல், ஒப் பாய்வு செய்தல், தொடர்புபடுத்துதல், திட்டம் வகுத்தலும் நாட்டு மட்டத்திற் செயற்படுத்தலும் உணவுப் பயிர்ச் செய் கையில் அறுவடையின் பின் தவறன கை யாளுகை, களஞ்சியப்படுத்தும் வசதிகளின் மை, பச்சிகளினலேற்படும் சேதம் என் பவற்றினல் ஏற்படும் நதிக டத்தின் அளவு என்பனவும் எடுத்துக்காட்டப்பட்டது. வி லங்கு கொல்லப்படும் தருணத்திலிருந்து பர்த்தி செய்யப்பட்ட உற்பத்திப் பொ. ருள் நுகர்வோரைச் சென்றடையும் வரை குறிப்பாக இறைச்சியையும் இறைச்சி உப உற்பத்திக 2ளயும் கையாளுதல், பதப்ப
(20 ஆம் பக்கத்தைப் பார்க்க)
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982

Page 11
டெம்பே தொ
முன் 2ணயத் தொகுதியிலிருந்து 2 அ வுன்ஸ் டெம்பே துண்டொன்ன்ற எடுத்துத் தொடக்கியாகப் பயன்படுத்துவதே மிக வும் எளிய முறையாகும். அதைச் சிறிய துண்டுகளாக்கிய பின்னர் புதிய தொகுதியு டன் கலக்க வேண்டும்.
ட்ெம்பே தொடக்கியைத் தயா
ரித்தல் சுவாரசியமான இலகுவான முறையா
கும். டெம்பே தொடக்கியைத் தயாரிக் க விரும்புவோர் முதலில் கொன்னறுவையி லிருந்து மாதிரிப் பொதி ஒன்றைப் பெறு தல் சிறந்த வழியாகும். சொந்த முக வரியிட்டு முத்திரை ஒட்டிய தபால் உறை ஒன்றை அனுப்பி மாதிரி ஒன்றை வேண்டி
முகாமையாளருக்கு எழுதினுல் மாதிரி ஒன் று இலவசமாக அனுப்பி வைக்கப்படும்.
முகவரி முகாமையாளர்,
சோயா அவரை உணவுகள்
ஆராய்ச்சி நி2லயம், கொன்னறுவை .
டெம்பே தொடக்கியைத் தயா ரிப்பதற்கு கொன்னறுவையில், வெயிலில் - உ லர்த்தும் முறையே பின்பற்றப்படுகிறது.
டெம்பே தொகுதி ஒன்றைத் தயாரிக்கும்
போது கோது நீக்கிய, 30 நிமிடங்கள் வரை அவிந்த இரண்டு அல்லது மூன்று மிே சைக் கரண்டி தொடக்கியுடன் கலந்த சோயா அவரையை ஒதுக்கி வைத்துக் கொள்ளலாம். உணவுப் பெட்டி போன் ற தொரு கொள் கலனின் அடியில் அவற் றை மெல்லிய படையாகப் பரவவும். ஒரு அங்குல இட்ைவெளியில் து 2ளகள் து2ளக் கப்பட்ட பொலிதீன் கடதாசியினல் மூடி ரப்பர் பட்டி ஒன்றினல் கட்டவும். காற் சேட்டமுள்ள அறையில் முதிர்வுற 'விடவும்.
அதிற் தோன்ற வாரம்பிக்கும் வெள்ளைப் பஞ்சனப் படிவு சாம்பல் நிற மாக அல்லது கறுப்பாக மாறும்போது (ஏறத்தாழ 3 நாட்களில் இது நிகழும்)
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982
த்யா
G 3FFT Wu T gaan J னிலிருந்து அகற்றி களாக வெட்டி
வெயிலில் உலர்த் பெறுவதற்கு டெ
ளாக அரைக்கவு
யில் தொடக்கின தொடக்கி, அறை
மாதங்கள் வரை
டெம்பே
பட்ட நாடாகிய வேறு விதமாக கிறர்கள். வில்லி கிகோ ஆயா கி issisi (The Bc
இரண்டாம் த்ொ
டக்கி செய்யும்
கள் தரப்பட்டுள் முறைகள் இ &லக கொண்டவிை. உ
"g 26) sch.
30 அல் அல்லது உடைந்த இ2லயின் கீழ்ப் விய கேசம் உள் படுகின்றன. இற னிய கேசங்கள் வகையில் முதலா ணம் மற்றுெரு இ @g·
@法庄&a படுகிறது. இந்ே டெம்பே கடைக பற்றியே டெம்ே ரிக்கின்றன என்ற ரர். ஒரு தடை இ2லகளில் தயா பிளாஸ்திக்கு வி
களில் ஒன்றன் ே
ருகிறது. இது இ

பக்கியைத் ரியுங்கள்
*கேக்கைக் கொள்கல 'ச் சிறிய சதுரத் துண்டு ஒரிரு நாட்கள் வரை தவும். தொடக்கியைப் ம்பேயை மெல்லிய துர ம். நீர்ப்பற்றற்ற பை யப் பொதியிடவும். இத்
வெப்ப நிலையில் மூன்று
ப்முதடையாதிருக்கும்.
தயாரிப்பு ஆரம்பிக்கப்
gift GE Trasu Tajid up
தொடக்கியைத் தயாரிக் யம் உே* ட்லெஃப், அக். ம் ஆகியோரின் டெம்பே yok of Tempeh ) குதியில் டெம்பே தொ ஐந்து பாரம்பரிய முறை 'ளன. இவற்றில் இரண்டு 2ளக் கொள்கலனுகக்
தாரணம் - தேக்க மர
லது 40 முழு அவரைகள் ம்ருந்தேற்றிய.அவரைகள்
பக்கத்தில் அதாவது நுண்
1ள பக்கத்தில் வைக்கப் "ண்டு இ2லகளினதும் நூன் ஒன்றையொன்று தொடும்
"வது இ &லயை மூடும் வன்
&ல பயன்படுத்தப்படுகி
யில் முதிர்வடைய் விடப்
தாநீளியாவிலுள்ள 80% ாள் இம்முறையைப் t ját 'ப தொடக்கியைத் தயா உேகட்லெஃப் கூறுகி ]Ꭷl ti?Ꮝ!b 50 அல்லது 60 ரித்து, து 2ளயிடப்பட்ட பிப்புகள் கொண்ட தட்டு மல் ஒன்றுக வைக்கப்ப ரட்டைப் பட்டுச் சாக்கி
ல்ை மூடப்பட்டு 5 அல்லது 6 மணித்தியா லங்கள் வரை விடப்படுகிறது. இதன் பின்
னர் சாக்கு அகற்றப்பட்டு ஒன்றன் மேல்
ஒன்ரக அடுக்கப்பட்ட தட்டுகள் தனித்தனி யாகப் பிரிக்கப்பட்டு 24 மணித்தியாலங் களுக்கு அப்படியே விடப்படுகின்றன.
பின்னர் பிளாஸ்திக்கு விரிப்பற்ற மற்றுமொரு தட்டுப்பலகைக்கு இவை மாற் றப்படுகின்றன. 3 முதல் 6 - நாட்கள் வ ரை இநீநி2லயில் விடப்படும். இ2லகள் நன்கு உலர்ந்த பின்னர், பூஞ்சனப் படிவு சாம்பல் நிறமாக அல்லது கரிய நிறமா s மாறியுள்ளதா என்பதை நிச்சய்ப்படுத் துவதற்காக ஒரு சோடி இ&லயிலிருந்து பெறப்பட்ட பூஞ்சணம் 6 முதல் 20 திருச் தல் சமைக்கப்பட்ட, கோதகற்றிய அவ ரைக்குச் செலுத்துவதற்குப் போதுமானது
டெம்பே தயாரிப்பதற்கு அவரை பொதியிடப்படும்போது ஓர் அடி சதர அளவில் வெட்டிய வாழை இ2லயை பஞ்ச ath செலுத்தப்பட்ட அவரைகளுக்கு மேல் வைக்கவும். டெம்பே முதிர்வெய்தியதும் வாழை இலையை அகற்றவும், பின்னர் வெயிலில் உலர்த்தவும். உலர்த்திய பின்
னர். அடுப்புக்கு அண்மையில் வைக்கவும்.
இது தொடக்கியைத்தயாரிக்கும் மற்றெரு முறையாகும்.
வருந்துகிறேம்
தமது கட்டுப்பாட்டிற்கு
அப்பாற்பட்ட காரணம் as GMT Tav , கைத்தொழில்" சற்றுத் தாமதமாகி வெளி வருகிறது. வாசகர்களின் o sir Gass? ' Gao Lu & C as nT.g கிருேம்.
-Aus.

Page 12
புகையூட்டிய மீன் உற்பத்
முயற்சிக்செ
தற்கு உதவவும் கைத்தொழில்
நமது நிறுவனம் பிரசுரித்துள்ள செய்முறைச் சுருக்கம் ஒன்றின் மாதிரியே இக்கட்டுரையாகும். இத்தகைய 22 சு ருக்கங்க 2ளக் கொண்ட ஒரு கைந்தாலேக் கைத்தொழில் அபிவிருத்திச் சபையின் த &லமை அலுவலகத்தில் பெற்றுக்கொள்ள லாம். விலே ரூபா 12.50 - அஞ்சற் கட்டணம் தனி .
டுவரும் ஒரு பொரு2ளக் குடிசைக் கைத் தொழில் மட்டத்தில் எப்படி உற்பத்தி செய்யலாம் என்பதைக் குறிப்பாக எடுத் துக்காட்டுவதே செய்முறைச் சுருக்கத்தின்
முக்கிய நோக்கமாகும். அது, உற்பத் |
திச் செய்முறை , தேவைப்படும் உபகர
ணங்கள், பொருள் உள்ளீடுகள், பூர்த்தி
|யாக்கப்பட்ட பொருட்களின் வெளியீடுகள் போன்ற தகவல்களைத் தன்னுட்கொண்டி
ருக்கும். இது ஒரு முன்திட்டச் சுருக்கமல் ல. ஏனெனில் முயற்சி ஒன்றிலிருந்து பெ றக்கடிய இலாபம் பற்றிய விபரங்கள் g தில் அடங்கவில் 2ல.
செய்கைமுறைச் சுருக்கங்க 2ளக் கொண்ட இத்தொடர் பள்ளிக்கட மாண வர்களுக்கும், சில பொருட்கள் எப்படித்
தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை அறிய வி ரும்புவோருக்கும், தம்முடைய வீட்டுப் பாவ 2னக்கு இவற்றைத் தயாரிக்
சொந்த
க விரும்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கும் பயனுடையதாக அமையும்.
மேலும் தகவல்கள் கோரி எழு தும் வாசகர்களுக்கு வேண்டிய மேலதிகத் தகவல்களைத் தந்துதவவும், இம்முயற்சி
கள் ஸ்தையேனும் வர்த்தக உற்பத்தி அ
டிப்படையில் விரிவுபடுத்தி மேம்படுத்துவ அபிவிருத் திச் சபை காத்திருக்கிறது.
நெளஃபல் அப்துல் ரஉறமான்
(ಆ ಶಿ೧೧f)
பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்பட்
O
விரைவில் பழு களுள் மீனும் ஒன்று. கப் பிடிக்கப்படும் மீ தற்கு மனிதன் பல வ றிந்துள்ளான். 'இன்று
2னத் தகரத்தில் அை
பல்யமடைந்துள்ளது.
மாக வழிவந்த முறை மீன் இன்றும் பேணப்ப் ளுள் உலர்த்துதல், பு தல் என்பன முக்கியம
இலங்கையிலும் லம் முதல் மீன் பதன் மேலே கூறப்பட்ட மு நம்மவர்கள் பின்பற்றி லில் ஈடுபட்டு வருகின்
உலர்த்துதல், டைவு காரணமாக இ தியாகும் இரசாயனப் g என்பவற்றைக் கெ டப்பட்டுப் பேணப்படு கையிடும் சில முறை ச இங்கே தருகிறுேம் ,
தொழினுட்பச் (
புகையிடுவதற் கப்பட்ட மீன் உடன் ரும். அன்றேல் இறுதி ருள் தரம் குன்றியதா aft 26 Sár, air ul
போன்ற சிறிய மீன்
களாகவே புகையூட்ட மீன்க2ளப் பொறுத்த னர் அவற்றைக் குறிட் க வெட்டுவது சிறந்த
izrš ša கக் கழுவ வேண்டும். குடற்கூறு, செதில்கள் டல் வேண்டும். மீன்

தி:
5ாரு நல்ல துறை
இபடும் பதார்த்தங் தேவைக்கு மேலா iன்களைப் பேணுவ ழிவகைக 2ளக் கண்ட பல நாடுகளிலும் மீ டக்கும் முறை பிர எனினும் காலங்கால க2ளப் பின்பற்றி ருகிறது. இம்முறைக கையிடுதல், உப்பிடு ானவை.
மிகப் பண்டைய கா டப்பட்டு வருகிறது.
1றைகளே இன்றும் i ti 2sa றனர்.
பேணுவ
மீனின் வெப்ப உ |யல்பாகவே உற்பத் பொருட்களின் ԼltԳ ாண்டு மீன் புகையூட் கிறது. மீ2னப் பு ;867ど。 சுருக்கமாக
செய்கை முறை
குத் தேர்ந்தெடுக் மீனுக இருக்க வேன் உற்பத்திப் பொ ாக அமைந்துவிடும்.
ன்ே, கும்புளா மீன்
வகைகள் முழு மீன் டப்படலாம். பெரிய
5ளவில் புகையூட்டு முன்
பிட்டளவு துண்டுகளா
5g s ,
மான நீரில் நன்ற அவசியப்பட்டால் r என்பன அகற்றப்ப நன்கு கழுவப்பட்ட
. 6 . துசோகா பெரேரா
பின்னர் அவை உப்புக் கரைசலில் ஆழ்த் தப்படல் வேண்டும். சிறிய மீன் எனில் ஒரு நாள் வரையும், பெரியனவெனில் இரண்டு நாட்கள் வரையும் உப்புக்கரை சலில் ஆழ்த்த வேண்டும்.
மூன்று கலன் காவு நீரில் so இமுக்தல் சோடியம் குளோரைட், அரை அவுன்ஸ் பொற்றசியம் நைத்திரேற்று ஆ கியவற்றைக் கலந்து உப்புக் கரைசல் தயாரிக்கப்படல் வேண்டும் ,
உப்புக்கரைசலில் ஆழ்த்தப்பட்ட பின்னர் நீர் சொட்டி, முற்முக அகற் றப்படும் வரை ஓர் அறையில் மீன் ಆಶಿ கீழாகக் கட்டித் தொங்கவிடப்படல் வேன் ரும் .
புகையை ஏற்படுத்துவதற்கு விறகு தென்னம் பொச்சு, மரத் துள், உமி என் பவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். கறுவா ம ர விறகுப் படிவினுடாக அல்லது கறுவா இ2லகளிலுடாகப் புகை செல்லக்கடியதா க அமைத்தால் நரஞ்சுவை அதிகரிக்கப் uLaurűb.
நறுஞ்சுவை
புகையூட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்ப டும் மரத்தின் தன்மை இறுதி உற்பத்திப்
பொருளின் நறுஞ்சுவையை நிர்ணயிப்பதில்
பெரும் பங்கு வகிக்கும் என்பதை மறக்க லாகாது. எனவே புகையிடுவதற்குக் கறு வா மரம் பயன்படுத்தப்பட்டால் நறுத் கவையை அதிகரிக்க அது பெருமளவில் உ தவும்.
புகையூட்டல் மெதுவான வேகத்
தில் ஆரம்பிக்கப்பட்டுப் படிப்படியாக அ திகரிக்கப்படல் வேண்டும். புகையூட்டல் மூன்று நாட்கள் வரை மேற்கொள்ளப்ப டல் வேண்டும். எனவே புகையிடும் முறை மூலம் மீ2னப் பதனிட ஏறத்தாழ 岛g〕 நாட்கள் வரை பிடிக்கும்.
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982

Page 13
அட்டவணை
s
கழுவுதல்
குடற்கூறு, செதில் அகற்றுதல்
நீரில் கழுவுதல்
- உப்புக் கரைசலில் ஆழ்த்தல் (1+2 நாட்கள்)
புகையூட்டல்
(3 நாட்கள்)
பொதியிடல்
மீனின் தோற்றத்தைக் கொண்டு
அது சரியான பதத்தை எய்தி விட்டதா என்பதை முடிவு செய்யலாம். அறை வெப்
ப நிலையில் களஞ்சியப்படுத்தப்பட்ட பின்
னர் பொலிதீன் உறைகளில் மீ2ன உறையி டலாம். குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில் வைக் கப்பட முடியுமேயாயின் அதைப் பயன்ப ருத்தக்கடிய கால 676,260 அதிகரிக்கும்.
இதைத் தயாரிப்பதற்கு வேண்டிய உபகரணங்கள், மூலதனம் (உள்ளீடுகள்) போன்ற விபரங்களே நாம் இக்கட்டுரை வில் சேர்த்துக்கொள்ளவில் 2லயெனினும்
நாம் பிரசுரித்த செய்கை முறைச் சுருக்
கத்தில் இவ்விபரங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்
30 இறத்தல் மீ&னக் கொண்டு 15 இற்த்தல் புகையூட்டிய மீன் தயாரிக் கப்படலாம். இதன் மலம் 247 ரூபா வருமானம் பெற முடியும்.
அறிமுகத்திற் குறிப்பிட்டது போன் து இச்சுருக்கங்கள் எதிர்காலத் தொழில் முயற்சியாளர்களுக்கு உதவும் வகையில் த பாரிக்கப்பட்டுள்ளன. இக்கைநூல் பின்வரு வன பற்றிய செய்கை முறைச் சுருக்கங்க &ளயும் தன்னுட் கொண்டுள்ளது. செங்கள் சோக் கட்டி, சுருட்டு, தீம்பானங்கள், தயிர், டிஸ்டெம்பர், ஓடிகலோன், நிலக் கட2ல (உறையிடப்பட்டது) , சர்க்கரை
(கரும்பு) , மாசிக் கருவாடு, அப்பளம்,
மினுக்கி (நிலம்) , மினுக்கி (பிரெஞ்ச்) , சவ்வரிசி (செயற்கை), மேசை உப்பு. கவைக் கட்டு (தக்காளி) , தீம்பாகு (கரும்பு), ஊறுகாய் (தேசிக்காய்), வைன் (பழம்) , தென்னம் வின்னரி.
கைத்தொழில் , பெப்ரவரி 198
உருக்கு
டயர்களு
உருக்குப்பட் 62 q6j T60 . Luft 6 ë6. தற்கு, டயர் உற்ப ணெய் வடிவில் நுகரு குறைகின்றது.
ஃபயர்ஸ்டல் பொறியியலாளர்கள்
6a)Lu P 18575/R
கொண்ட, பிரயான மோட்டர் கார், ! தி செய்வதற்குத் லன் எண்ணெய் செர் இதற்கு 124 கல கியது .
உற்பத்திச் ணெய்யிலிருந்து பெ
2ளயும் என்னெய்
உருக்குக்
y řf 5 Te
கார்பன்
இறப்பர்
இரசாயன எண்ணெ
டயர்களே
பத்தி
Q150ó சக்தி
மொத்த
(இறப்

ப் uւգ கொண்ட ஆரை வடிவான ருக்குக் குறைந்தளவு எண்ணெய்
பயன்படுத்தப்படுகிறது
டி கொண்ட ஆரை ா உற்பத்தி செய்வ பத்தியாளர்கள் எண் சக்தி 20%இறல்
(Firestone)
ரின்படி, சராசரி அள 14 உருக்குப் பட்டி சிகள் பயணஞ்செய்யும் டியர் ஒன்றை உற்பத் தற்போது பத்துக் க லவாகிறது. முன்னர்,
ன் எண்ணெய் செலவா
செயன்முறையில், என் றப்பட்ட பொருட்க நுகர்வையும் குறைப்ப
தற்குத் தொடர்ச்சியாக மேற்கொள் ளப்பட்ட முயற்சிகளின் காரணமாகவே இத்தகையதொரு சக்தி நுகர்வுக் குறைப் பை ஏற்படுத்த முடிந்ததுள்ளது என்று க றப்படுகிறது.
தொகுப்பு இறப்பர், நார், கார்பன் கரி, இரசாயனப் பொருட்க கள் என்பனவற்றை உற்பத்தி செய்வதற் கு எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பின்வரும் அட்டவணை நுகர்வுக் குறைப்பைக் காட்டுகிறது.
1976
1981
கம்பி 3 இருத்தலுக்கு 2ஜ் இருத்தலுக்கு
2 குவாட் 1ஜ் குவாட்
r 1. இருத்தலுக்கு 3/4 இறத்தலுக்கு
3 குவாட் 2த் குவாட்
srf? 7* இருத்தலுக்கு 6 இருத்தலுக்கு
2* கலன் 2 கலன்
4த் இருத்தலுக்கு 11 இருத்தலுக்கு 4ஜ் கலன் 3ஜ் கலன்
4 இருத்தலுக்கு 3* இருத்தலுக்கு 3 குவாட் 2 குவாட்
உற் செய்
6
3ஜ் கலன் 3. கலன்
எண்ணெய்ப்
T6, 267 12த் கலன் 10 கலன்
பர் உலகம் - தொகுதி 185 - நவம்பர் 1 81)

Page 14
* , GIFT T gy660) fu 6 82a குறைவானது மட்டும்ன்றி நமது நாளாந்தத் தேவை கeளப் பர்த்தி செய்யும் அளவுக்குப் போதிய புரதச் சத்தையும் போச
&ணச் சத்துக்க 2ளயும் கொண்டுள்ளது.
எனவே இது முழுக் குரும்பத்திற்கும் உகந்தது.
美 மாட்டிறைச்சி, மீன், முட்டை என்பவற் றிற்குச் சிறந்த பதிலீடு (B&F T.J.T. அதன் விலே மிக மலிவாக இருப்பதால் சராசரி மனிதனும் அதை வாங்கிப் பயனடையலாம்.
* மீன், மாமிசம் உண்பவர்கள் உட்பட யாவருக்கும் சோயா மிகச் சிறந்த புரத மூலமாகும். எண்ணிறந்த வழி
களில் அதை நுகரவும் முடியும்.
* சோயா உணவுகள் போசணை மிக்க
னவும் சுவை மிக்கனவும் ஆகும். எல்லா வற்றிற்கும் மேலாகச் சோயா உணவு க2ளச் சமைத்தலோ தயாரித்தலோ மிகச் சுலபம். ܐ ܢ
நமது வாசகர் பலரின் வேண்டு கோள்களுக்கிணங்க சோயா அவரையை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல பாக முறைகளே நாம் பிரசுரிக்க முயற்சிக்கி முேம் . எனினும், இப்பாக முறை எதை யும் நாம் பரீட்சித்துப்/பார்க்கவில் &ல. எனவே மேலதிகத் தகவல்கள் தேவைப் பருமிடத்து, வையிலுள்ள மத்திய விவசாய
G u di T35 8676 65 T6607 go
ஆராய்ச்சி
நிறுவனத்தின் சோயா அவரை உணவு ஆ
ராய்ச்சி நிஐலயத்தில் கடமையாற்றும் செல்வி எலன் ஜயவர்தனவுடன் தொடர்பு கொள்ளவும். பதப்படுத்தல் தொடர்பா s தகவல்கள் தேவைப்பட்டால் கைத் தொழில் அபிவிருத்திச் சபையின் குழுவுடன் தொடர்பு கொள்ளவும்.
உணவுக்
சோயா அவரை சிறந்த புரத மூலகமாக இருப்பதனல் அதை மாமிச உ
ணவுப் பதிலீடாகப் பயன்படுத்தலாம். சல்
12
|ன்றடப் பா
4
. . . ! - பர் சேர்மானம் கெr
ரை வகைக 2ளத் தவிர கள் விலங்குப் புரதத்தி அத்தியாவசிய அமினே
டக்கியுள்ளன. ஆகவே
றைச்சிப் புதரம், ஏ8 தம் என்பவற்றுக்குப் ப றைந்த சோயாவை எ மின்றிப் பயன்ப்டுத்தலா
எனினும், சல்ப அமினே அமிலங்கள் சே
டாத போதிலும் இக்கு
டத்தக்க வகையில் அத சத்தைக் குறைப்பதற்கு அமையவில் 2ல . எனெனி pЕТђ உட்கொள்ளும் ஆ மாக ஏ&னய தானிய
து வகைக2ளயும் இ2ண
வாகவே அமைகின்றது.
தானியங்களுடனும் பயறு
சோயா அவரை உணவு ^மிடத்து அவற்றிலுள்ள அ
குறை நிரப்புவனவாக
தவிரவும், சிர வ்ை உள்ளடக்கிய ஆகா. யல்சார் பெறுமானங்க யிருக்கும். ஏனெனில் ே 40% புரதமும் 20% டு உயர் கலரி பெறும கிறது . ஆகவேதான் ,ே பெறுகின்றவர்களுக்கு ே
கிரமமாக ஆகாரத்தில் வது, வி2ல மிக்க ப்ா ட்ை, மீன் முத்லியவற்றி
பதிலீடாக அமையும்.
னித்தின் பின்னர் மேற்ெ திர சிகிச்சையைத ,ெ
தேற்றம் பெற வேண்டிய
பிளான்", " சனடஜன்
களே உட்கொள்ளும்படி
 

à சோயா அவ שז60& 6J : ,
., 6Ꭷl 60ᏍᎦ ற் காணப்படும் அமிலங்க 2ள உள்ள வி2லம்க்க மாட்டி னய விலங்குப் புர திலாக விலே கு வ்விதத் தயக்கமு
D.
ரை உள்ளடக்கிய
Tuu T66 Sg5 TøOWU
றை பாரு குறிப்பி ன் போச2ணச் க் காரணமாக si பொதுவாக காரம் சாதாரண வகைகளேயும் பய தீது உள்ளடக்கியன எனவே, ஏ&னய வகைகளுடனும் க 2ள உட்கொள்ளு மினே அமிலங்கள் அமைந்துவிடுகின்றன.
(3 gFT 41 T güîfî 8ளக் கொண்டிதர்
LD) ft 5
ரம் உயர்
FrTu T அவரை கொழுப்பும் கொண் ானத்துடன் விளங்கு நாய் நீங்கி நலம்
5 Turt p was 2677&
சேர்த்துக்கொள் ல், இறைச்சி, முட் ற்கு மிகச் சிறந்த நீண்ட கால சுகவீ காள்ளப்பட்ட் சத்
தாடர்ந்து உடல்
ஒருவருக்குகொம்
போன்ற பானங் - வைத்திய ஆலோ
சனே கறப்பட்டது. எனினும் அவர் சோ Luft U T 2a) wyth Gâl', Libéré, 267 wyth உட் கொன்ரு மிகக் குறுகிய காலத்தில் முழு உடனலம் பெற்ஜர் . இந்நிகழ்ச்சி 6935 றநடை என்று கொன்டாலும், கிரமமாக சோயா பா &லப் பருகி வந்த மிக குறு ' சிய காலத்தில் உடனலமும் உடல் பலமும்
பெற்று மிகச் சுறுசுறுப்பாக இயங்கும் நி
2லயை எய்தியுள்ளனர் என்பதை ஆராய்ச் சிகள் வெளிப்படுத்துகின்றன.
(zpGgp CC 9f rTy rT அவரை அவிவதற்கு மிக அதிக நேரம் செல்கின்றது என்பதை அனுபவம் காட்டி நிற்கிறது. பற்க 2ள இ ழந்தோருக்கு இது உகந்த உணவல்ல. பற்
கள் இழந்தவர்கள் சோயாவைச் சப்பிச்
FTL) (tal g at Earth. of f is sit G 3 T L T அவரையை அரைத்துப் பயன்படுத்த வேண்
ரும் . துண்டுகளாக வெட்டியோ அல்லது மாவா
எனவே சோயா அவரையைச் சிறு
க அரைத்தோ பயன்படுத்த வேண்டும். சோயா மாவை இலகுவாக வீட்டிலேயே தயாரித்துக்கொள்ளலாம் .
(அ) துப்புரவாக்கப்பட்ட உலர்ந்த சோ T அவரையைக் கொதி நீரிலிட்டு 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை அவிக்க வேண்டும்.
நீரை வடித்த பின் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் வரை வெயிலில் 한L
லர்த்த வேண்டும். l
ஆ2ல ஒன்றிற் கொடுத்து அல்லது அரைக்கும் இயந்திரத்திலிட்டு சோ யா அவரையை மாவாக்கவும். பின்
(g).)
னர் காற்றுப் புகாத தகரத்தில் அடைத்து வைக்கவும்.
அவித்து உலர்த்தப்பட்ட சோயா அவரையைக் களஞ்சியப்படுத்துதல் சிறந்த முறையாகும். டையும் வேகம் குறைவு. இவ்வாறு பேணி
ஏனெனில் அவரையின் பழுத
வைக்கும் அவரையைத் தேவைக்கேற்பப் பயன்படுத்துதல் சிறந்த முறையாகும். இது
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982

Page 15
தவிர ஏதாவது ஒரு வகை மாவை உப
யோகித்து செய்யப்படும் எந்தப் பாக
முறையாக இருப்பினும் அம்மாவுடன் 33% வரை சோயா மாவைச் சேர்த்துப் பதி Bob G Fů Lu6V Th. 33 % G FT ut om வைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அப்பண்டத்தின் முன்னேய சுவை எவ்வகையிலும் மாறுபடா
Es.
எச்சரிக்கைகள்
உடைத்த சோயாவை வீட்டுத் தேவைகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம். இல்லத் தரசிகள் பின்பற்றக்கூடிய மிகச் சுலபமா ன வழி இதுவாகும். எனினும் முன்னெச்ச ரிக்கையாகச் சில நடவடிக்கைகள் மேற் கொள்ளப்படல் வேண்டும். சோயா அவ ரையை உடைத்தவுடனேயே கொதிநீரிலிட் டு அவித்துவிடல் வேண்டும். இதை உடனடி யாகச் செய்யாவிடின் உடைக்கப்பட்ட அ வரையில் ஒரு வித மனம் உருவாகும். ம னம் உருவாகிய பின்னர் அதை முற்முக அகற்றுவது முடியாத காரியமாகும். உ டைத்த அவரையைக் கொதி நீரிலிட்டு 10 நிமிடங்கள் வரை அவிக்க வேண்டியது அவ சியம். அதன் மணம், அவரைச் சுவை என்பன தீங்கு விளைவிப்பன அல்ல. சுவை யையும், மனத்தையும் சகித்துக்கொள்ளும் அல்லது விரும்பும் ஒருவர் அவரைச் ó活份剑 கொண்ட சோயா உற்பத்திக 2ள உட் கொள்வதனல் எக்கெடுதியும் ஏற்படாது.
வாழைக்காய்ச் சிவல் - இந்திய அனுபவம் A
சாம்பல் மொந்தன் வாழைக் காயின் தோ லேச் சீவி, பின்னர், 1/20ா 1/15 பருமனுடைய வட்ட வடிவான தள்டுகள்ாக வெட்டவும். 140°c-160°c இடைப்பட்ட வெப்பத்தில் துண்டுக 2ள ஐத
'றமாற்றம் ஏற்படும் வரை பொரிக்க ம்ே. பொரிந்த துண்டுக 2ள இறக்கி மேலதிக எண்ணெய்யைத் துடைத்து எடுத் துவிடவும். சுவையாக்குவதற்காக உப் பும், மிளகும் துவ வேண்டும். உப்பிடப் பட்ட சீவ லேத் தகரங்களில் அட்ைக்கவும் *றுமதி செய்வதாயின், காற்று வெளி -ற்றப்பட்ட வாயு புகாத கொள்க உங்களில், காபனீரொட்சைட் அல்லது நைதரசன் போன்ற சடவாயுவில் வைத் தி அடைக்கலாம்.
eaq விஞ்ஞானம் aft Ř † 1981)
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 19827
ரசனேற்றிய நிலக்கட8ல எண்ணெய்யில்
35 L
கைத்தொ வற்றின் பல்வேறு : ருகின்ற புதிய கட் வாய்வொன்றை இ6 பணிய்கம் தற்பொ இதன் வி2ளவாக, யாக்க நிகழ்ச்சித் களுக்குத் தகுந்த @qtqt
பணிய்கத்தில் குட்பட்டிருப்பதனல், ரப்புகளை முதன்பை தேர்ந்தெடுக்கவுேன் பதிலீடு, ஏற்றுமதி &ளப் பேணல் என்ட ளில், தேசியப் டெ கட்ட2ளகளின் முக்க
பதை அடிப்படையா
மை முடிவு செய்யட் பாதுகாப்பு பணியசு ஒன்ருக அமைந்திருப் கட்ட 2ளக 2ளத் தய திப் பொருட்க 2ள போது, இதற்குப்
அளிக்கப்படுகிறது.
Lieb G62 g és யற் திட்டங்களில் ஈ கட்டளேக 2ளத் தய லுட்ப நிபுணர்களும்
களும் கிடைக்கும் த
செயற் பருத்தும் எளி பணியகம் கவனத்துக் அண்மை"எதி ளேய்ாக்கத்திற்காக பட வேண்டிய துறை சகல அரசாங்கத் தனியார் துறை நிறு பட்டுள்ளன.
6sby Sri uth, பொருட்கள், புடை பொறி எந்திரவியல் பொருட்கள் பொதி தொடர்பாக 5 OO
யக் கட்ட2ளக 2ளப்
பூர்த்தி செய்துள்ளது றைச் சட்டத்தில் இ

ளைகள் பற்றிய தேசிய அளவாய்வு
மில் வர்த்தகம் என்ப
துறைகளிலும், தேவைப்ப
- 2ளகள் பற்றிய அள
Riii.60s& 5L 26Tesift ழது மேற்கொண்டுள்ளது Jafulu GE išgică i samt ட்டத்தில் இத்தேவை கவனஞ் செலுத்தப்பட
* வளங்கள் வரையறைக்
கட்ட 2ளயாக்கப் ப 0 அடிப்படையிலேயே
டியுள்ளது. இறக்குமதி மேம்பாடு, வளங்க ன போன்ற துறைக 1ாருளாதாரத்தில் அக் கியத்துவம் என்ன என்
"கக் கொண்டே முதன்
படும். நுகர்வோர் :த்தின் நோக்கங்களில் Fuge)6),
ாரிப்பதற்கு உற்பத் த் தேர்ந்தெடுக்கும் பெரும் முக்கியத்துவம்
ட்ட ளேயாக்கற் செ டு பருவதற்கு முன்னர், ாரிப்பதற்குத் தொழி தொழினுட்பத் தரவு கவு, கட்ட2ளகளைச் மை என்பனவற்றைப்
கெருத்துக்கொள்ளும்,
ர்காலத்தில், கட்ட
எருத்துக்கொள்ளப் களைக் குறிப்பிடும்படி, துறை நிறுவனங்களும் வனங்களும் கேட்கப்
உணவு, நுகர்வுப் வ, மின் எந்திரவியல் , சிவில் எந்திரவியற் கட்டும் பொருட்கள் கு மேற்பட்ட தேசி
பணியகம் ஏற்கனவே இவற்றுட் சிலவற் டம்பெறச் செய்தமை
தேசியக்
யால் இக்கட்ட 2ளகள் சில ஏற்கனவே அரசாங்கத்துறை நிறுவனங்களில் கட்டா யப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
வர்த்தகக் கப்பற்றுறை அமைச் சின் கீழ், அண்மையில் இயற்றப்பட்ட து கர்வோர் பாதுகாப்புச் சட்டம், வர்த் தகப் பொருட்களின் தரம் சம்பந்தமா கப் பணியகத்தினுல் தயாரிக்கப்பட்ட 100 இற்கும் மேற்பட்ட கட்ட8ளகளைக் குறிப்பிடுகிறது. கிடைக்கக்கூடிய இலங் கைக் கட்ட 2ளகளை அடிப்படையாக வைத் துக் கொள்வனவுகளைச் செய்யும்படி ச' கல அரசாங்கத்துறை நிறுவனங்க 2ளயும் அரசாங்கம் சில ஆண்டுகளுக்கு முன் ப
ணித்தது. இதன் விளைவாக உற்பத்தியா
ளர்களும் வியாபாரிகளும் முன்னர் எப் போதுமே இல்லாதவகையில் கட்ட 2ள உணர்வு பெற்றவர்களாகி வருகின்றனர். பணியகத்தினுல் தயாரிக்கப்பட்ட கட்ட 2ளகளே மேம்படுத்தும் நிமித்தம் பணி யகத்தின் கட்ட 2ளயாக்கக் குறியீட்டுத் திட்டமும், ஏற்றுமதி செய்வதற்கு முன் பரிசீல னே செய்யும் திட்டமும் பயன்படுத் தப்படுகின்றன.
பணியகம் மேற்கொண்டுவரும் அள வாய்வு, கட்ட8ளயாக்கத்திற்கான புதிய பரப்புக 26 இனங்கான்பதற்கும், பணிய கம் எதிர் வரும் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கான தனது நடவடிக்கை நிகழ்ச்சித் திட்டங்க
2ளத் தீட்டுவதற்கும் உதவியாக அமையும்.
t
விலை உயர்வு
உங்கள் "கைத்தொழில்' சஞ்சிகை 1982
சித்திரை மாதப் பதிப்பிலிருந்து விலை
உயர்த்தப்படும்
புதிய விலை
ஒரு சஞ்சிகையின் விலை 3, 50 வருடாந்த சந்தாப் பணம் 36, 00 ጳቅ (தபாற் செலவுகளுடன்)
umma
13

Page 16
நாட்டின் பொருளாதாரத்தைப்
பன்முகப்படுத்திக் கைத்தொழிற் கொள்
கை ஒன்றை உருவாக்குவதற்கான முதல்
முயற்சிகள் 1930 க்களின் முற்பகுதியிலும் குறிப்பாக, 1948ஆம் ஆண்டில் நாம் சுதந்திரம் எய்திய பின்னர் ஆட்சி அதி ssTrib பெற்ற அரசாங்கங்கள் யாவும்
கைத்தொழில்மயமாக்கலின் முக்கியத்துவத் தையும் அது உடனடியாகச் செய்யப்பட
வேண்டியதன் அவசியத்தையும் வலியுறுத்தி
வந்துள்ளன. எனினும் இத்துறையிலேற்பட்
ட பொதுவான முன்னேற்றம் திருப்திகர
மாய் அமையவில் 2ல . 1948ஆம் ஆண் டில் மொத்தத் தேசிய உற்பத்தியில்
கைத்தொழிற் துறையின் பங்கு 6 வீத
மாக அமைந்தது. இதன் பின்னர் 30 வருடங்களுக்கு மேலாகக் கைத்தொழிற்
துறையின் மேம்பாட்டின் பின்னரும் கட் மொத்தத் தேசிய உற்பத்திக்கு உற்பத் திக் கைத்தொழிலின் பங்களிப்பு 13வீத மாகவே உயர்ந்துள்ளது. ஆசியப் பிராந் தியத்தின் வேறு சில நாடுகளுடன் ஒப்பி, ரும்போது இவ்வீதம் தாழ்வாகவே கா னப்படுகிறது. . . . . . . f.
"35 (6) உற்பத்திக் கைத்தொ ழிற் துறை மீன் எதிர்கால அபிவிருத்திக்கு மாபெரும் வாய்ப்பு வளம் உண்டு. அன் மைக் காலம் வரை பின்பற்றப்பட்டு வந் த தடைப்பாங்கான கொள்கைகளும்,நம் பிக்கையுடன் முதலீடு செய்வதைத் தடுப் பதாக அமைந்த திடமற்ற சூழ்நிலையும் உற்பத்திக் கைத்தொழிலின் மிக மெது வான வளர்ச்சிக்கு ஓரளவிற்குக் காரண மாகின்றன" ,
1977ஆம் ஆண்டு வரை நாட்டில்
காணப்பட்ட நிலைமையைக் கைத்தொழில்
விஞ்ஞான அலுவல்கள் அமைச்சர் திரு சிரில் மத்து மேற்கண்டவாறு வர்ணித்தார். இப் பின்னன்யிலேயே அரசாங்கத்தின் இன்றை யக் கைத்தொழிற் கொள்கை வரையப் பட்டுள்ளது என்றும் நாட்டின் கைத்தொ
14
பி.எல். ராமநாதன்
ழில் அபிவிருத்தியிற் ஒவ்வொரு பிரஜைக்கு வழங்கப்படும். நிதி, ழினுட்ப ஆலோச2ன, யப்பட்ட மூலப் பொரு மூலப் பொருட்க?ளயும் றும் வாய்ப்பு போன்ற செய்து கொடுக்கப்ப( gr i'r
6rgåå Is udg கொள்கை மிகப் பயன் யாகும். புதிய சூழ் காலத்துக்குக் காலம் படுத்துவது அவசியம். ஒவ்வொரு பிரஜைக்குப் ரத்தை வழங்குவதன் ே துவமின்மைகளும் நீக்கப் வாழ்க்கைத் தேவைகள் குறைவின்றிப் பெற்ற s தரத்தை அனுபவிக்கின்ற யம் ஒன்றை உருவாக்கு தான குறிக்கோளாக
று திரு மத்து கூறியுள் உள்நாட்டு மூல வளங்
கத்தினை உச்ச மட்டத் கொள்ளும் எண்ணத்துடன் துறையினதும் தனியார் உற்பத்தி நடவடிக்கை தடைகளுமின்ரி வெ உதவும் முகமாக அரசு ன நடவடிக்கைகளே ே அத்துடன் பொருத்தமா 2ளத் தேர்ந்தெடுப்பத் கடிய அளவில் உற்பத்தி ஆறுவதன் மூலமும் பரறி
வாய்ப்புக்க 2ள ஏற்ப
மாகக் கொண்டே இல் ழிற் கொள்கை அமைந்
மேலும், கிரr
வில் கைத்தொழில்கவே
கிராமப் புறங்க 2ளயும்
 

கொள்தை
r
வாய்ப்பு வளம்
Nங்குபற்றுவதற்கு ம் சம வாய்ப்பு
நிபுணத்துவத் தொ இறக்குமதி செய் நட்க 2ளயும் உள்குர் ம் சுலபமாகப் பெ சகல வசதிகளும்
நம் என்றர் அமைச்
கைத்தொழிற் ாள்காள் கொளகை நி2ல்களுக்கமையக் மாற்றங்களே ஏற்
இந்த நாட்டின் b செயற் சுதநீதி நலம் சகல சமத் பட்ட அடிப்படை எல்லாவற்றையும் உயர் வாழ்க்கைத் சமதர்ம சமூதா தவதே நமது பிர அமையும் இவ்வா It if f . களின் உபயோ த்தில் வைத்துக் * பொதுத்
துறையினதும் நகள் எதுவிதத் ார்ச்சி அடைவதற்கு Fாங்கம் அவசியமா மேற்கொண்டுள்ளது. ான தொழினுட்பங்க
ன்ே மூலமும் ஆகக்
மட்டத்தைப் பே *த அளவில் வே ஐல தத்துவதை நோக்க *றையக் கைத்த்ொ *துள்ளது.
ாமப் பிரதேசங்க
ா நிறுவுவதன் மூலம் வளர்ச்சி குறைநீ
த பிரதேசங்களேயும் அபிவிருத்தி செய் வது அரசாங்கத்தின் கொள்கையாகும்.
இதை மனத்திற் கொண்டு பர்த்தி செய்
பப்பட்ட பொருட்களுக்குத் தேவையான
உள்ளக அமைப்பையும் சந்தைகளேயும் வ ழங்கலாமென அரசாங்கம் எதிர்பார்க்கி
鲇°。
புதிய கைத்தொழிற் கொள்கை
மின் பிரதான குறிக்கோள்களுட் சில பின்
வருமாறு ۰ ...متاس ... :
* எவ்வளவுக்கு முடியுமோ அவ்வளவு பே
ரைக் கைத்தொழிலாக்க முயற்சிகளில் ஈரும்படி துன்டுவதன் மூலமும், அத்த
கைய கைத்தொழில் மயமாக்கலின்
பயன்களில் அவர்கள் நேரடியாகப்
பங்குகொள்ள வகை செய்வதன் மூல மும் பொருளாதாரச் சமூக முன்னேற் றத்தை மேம்படுத்துதல்.
கைத்தொழிற் செறிவு ஏற்பட்டு அதன் பயமூகத் தனியுரிமைகள் நிஐலபெற்றுத் தொழிலாளர்க 2ளயும் நுகர்வோரை பும் ஒருங்கே சுரண்டும் நி2லமை ஏற் படுவதைத் தடுக்கும் நோக்கத்துடன் கைத்தொழில்க 2ளக் கட்டுப்படுத்துவ தற்கு உதவும் அமைப்புகளே நிறுவுதல்.
துரிதமான முன்னேற்றத்தையும் விஸ்த ரிப்பையும் ஏற்படுத்தும் நோக்கத்து டன் தனியார் துறையினருக்கும் அர* சாங்கத் துறைக்கும் சம சந்தர்ப்பங் களே வழங்குதல் ,
பொறிக 2ளயும். உபகரணங்க 2ளயும் உள்ளூரிலேயே உற்பத்தி செய்வதற்கும்.
உற்பக்தியை அதிகரிப்பதற்கும் உதவுமு கமாகக் கைத்த்ொழில் ஆராய்ச்சிக 2ள மேற்கொள்ள உற்சாகமூட்டுதல் .
* இறக்குமதி செய்யப்பட்ட எரிபொருட்
க&ள அடிப்படையாகக் கொண்ட சக் தி வகைகளே சிக்கனமாகவும் திறமை யுடனும் கையாள்வதையும், உள்ளூரிற்
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982

Page 17
கிடைக்கும் சக்தி மூலங்களின் பாவ 2ன
யை மேம்படுத்துவதையும் நோக்கமா கக் கொண்டு ‘ஆராய்ச்சிக 2ள மேற் கொள்ள ஊக்கமளித்தல் .
* அரசாங்கத் துறையிலும் தனியார் து
றையிலும் உள்ள தொழிலாளர்கள் தாம் தாம் பணியாற்றும் நிறுவனங்களில் பங்
குக 2ள வாங்குவதற்கு வாய்ப்பு அளிப்.
பதன் மூலம் கைத்தொழிற் துறையில் முகாமைக்கும் தொழிலாளர்களுக்குமி டையே நிலவும் பிளவைக் குறைத்தல்.
* ஆகவே, அரசாங்கம், இந்நோக்கங் க2ளக் கருத்திற் கொண்டு கேந்திரமுக் கியத்துவம் காரணமாக அரசுக்கென் றே ஒதுக்கப்பட்டிருக்கும் சில துறை கள் தவிர்ந்த ஏ 2ணய கைத்தொழிற் துறைகள் எதிலேனும் ஈருபருமாறு தனி யார் துறைக்கு ஊக்கமளிக்கின்றது.
தவிரவும், புதிய முதலீடுகளே ஊக்குவிப்பதைக் கருத்திற் கொண்டு வெலி நாட்டு வங்கிகள் இங்கு தத்தமது கி2ள களே நிறுவுவதையும் அரசாங்கம் ஊக்கு விக்கு வருகிறது. வெளியூர் முதலீட்டாள ரூம் உள்நாட்டு முதலீட்டாளரும் ஏற்றுமதி சார்ந்த கைத்தொழில் நிறுவனங்களே அ மைப்பதற்கென முதலீட்டு மேம்பாட்டு வ லேயங்க 2ள அரசாங்கம் நிறுவியுள்ளது. இவ்வலயங்களில் இயங்குவோருக்கெனப் பிரத்தியேகமான, கட்டுமொத்த ஊக்குவிப் புகளும் வழங்கப்பட்டுள்ளன. பின்வருவன அவற்றுட் சில .
ச வெளிநாட்டு முதலீடுகளுக்கு இலங்கை
அரசியலமைப்புச் சட்டத்தின் கீழ் உத் தரவாதம் அளிக்கப்பட்டுள்ளது.
* இலங்கைக்கு வெளியிலும் இலங்கையிலும்
பங்குக 2ளக் கட்டுப்பாடின்றி இடமாற்
றம் செய்யலாம்.
* இத்தகைய இடமாற்றங்களுக்கு வரியோ
அன்ரி நாணயமாற்றுக் கட்டுப்பாடோ,
கிடையாது.
* 10 வருட வரி விலக்கும் 15 வருடம் வரை மேலும் சலுகை வரி விலக்கும் வழங்கப்படும் .
* முக்கிய நாடுகளேப் பொறுத்தமட்டில்
இரு மடங்கு வரி விலக்கு அளிக்கப்ப டும்.
* முலதன இடமாற்றமும் கு 2லத்தலின் மூ
லம் வரும் வரும்படியும் நாணயமாற் அரக் கட்டுப்பாட்டிலிருந்து விலக்கப்ப
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982
(Ֆնձ •
* பொறிகள், ஐ. னப் பொருட்க என்பவற்றிற்கு ! i frá . * இத்தகைய இறக் ளும் வழமையான் திக் கட்டுப்பாடு றுக் கட்ருப்பாட் உட்பட்மாட்டா, வதிவில்லாத ப லாபம் எத்தை லக்குப் பெறும் அனுப்பும் பட்ச ய மாற்றுக் கட் டாது.
கொழும்பு ளாதார ஆனேக்கு யே நிறுவப்படும் ! ழில்களில் முதலீடு ( கக் கவர்ச்சிகரம வரையப்பட்டுள்ளன. தமான ஊக்குவிப்பு ஊக்குவிப்புகள் சில: றன.
* 1979ஆம் ஆன் ரிச் சட்டம் எ பிரிவிற்கமைய பெறப்பட்ட ஏ து 5 வருட வ!
* 1977ஆம் ஆன்
15ஆந் திகதி னர் ஆரம்பிக்க களுக்கு வெளியே ய, நடுத்தர அ6 களுக்கு மூலதன தொழில்களேப் வருடத்திற்கு 2 மேற்படாத இ6 பெறும் . இவ்வ 1983, οπής மட்டுமே வழங்
* 500,000 @山 வழங்கப்பட்ட கொண்ட சிறிய வீதத்தில் கம்ப
* 1979ஆம் ஆன்
ரிச் சட்டம் என t3risidius) ay rin
* வரி விலக்குப்
யில் அல்லது உட

பகரணங்கள், கட்டுமா
ள், மூலப் பொருட்கள்
திறக்குமதி வரி கிடை
குமதிகளும் ஏற்றுமதிக ஏற்றுமதி இறக்கும களுக்கும் நாணயமாற்
ரு நடைமுறைகளுக்கும்"
ங்குதாரர்களின் பங்கி கிர வரியிலிருந்தும் வி
இப்பங்கிலாபங்க2ள த்தில் அப்பணமும் நான டுப்பாடுகளுக்கு உட்ப
பெரும்பாகப் பொரு ழவின் 'எல் 2லக்கு வெளி உற்பத்திக் கைத்தொ செய்வது தொடர்பா ான ஊக்குவிப்புகள் பல
அவற்றுள் நிதி சம்பந்
கள் சிலவும் ଘ ଅଶu பும் கீழே தரப்படுகின்
டு உள்நாட்டு இறைவ 38 gå 21 () ஏற்றுமதிகளின் மூலம் bறுமதி இலாபங்க்ள் மீ
விலக்கு.
b நொவெம்பர் மாதம் அல்லது அதற்குப் பின் ப்பட்டு மாநகரசபை ப நிறுவப்பட்டுள்ள சிறி ாவினவான கைத்தொழில் முதலீடு கொண்ட கைத் பொறுத்தமட்டில், ஒரு ) 0, 000 ரூபாவுக்கு லாபங்கள் வரிவிலக்குப் விலக்குச் óቻ8ዟ6፬) 85 ச் 31ஆந் திகதி வரை
கப்படும். A.
பாவுக்கு அதிகப்படாது பங்கு மூலதனத்தைக்
கம்பனிகள், சலுகை சி வரி கட்டலாம்.
ந உள்நாட்டு இறைவு ở 28 Nå 22 (g)
விலக்கு,
பெற்ற காலப் பகுதி டனடியாக அதை அடுத்த
விருக்கும்
காலப் பகுதியில் வரி விலக்குப்பெற்ற வருமானத்திலிருந்து வழங்கப்பட்ட џiši சிலாபங்கள், வருமான வரியிலிருந்து விலக்கப்படும்.
* குறிப்பிட்ட ஒரு பொறித் தொகுதி
அல்லது பொறி அல்லது பொருத்திக ளின் முழு வி2லக்குச் சமமான தொ கை, இயக்கப் பதவியினரல்லாதோ ருக்கென அமைக்கப்பட்ட உறைவிடங் களுக்கான முழுச் செலவு, வர்த்தகத் துக்கு அல்லது தொழிலுக்குப் பயன்ப டுத்துவதற்காக அமைக்கப்பட்ட எந்த வொரு கட்டிடத்திற்கான செலவில் 50% என்பன, இயங்க ஆரம்பித்துப் 18ஆம் வருடத்திற்கான வருமானத் தைக் கணிக்கும்போது கழிக்கப்பட லாம். இச்சலுகை 1983 மார்ச் 31ஆந் திகதி வர்ை மட்டுமே செல்லு Liq. LJ Testë.
* சிறிய, நடுத்தர அளவிலான கைத் தொழில்களுக்குக் கடன் உத்தரவாதத் திட்டம்,
* மூலப் பொருட்கள், பொதுத் தொகு திகள், இயந்திரோபகரணங்கள் என் பவற்றின் இறக்குமதியைத் தாராளம யப்படுத்தல்.
* வரித் தள்ளுபடித் திட்டம்.
வெளிநாட்டு உடனுழைப்புடன் இயங்க
திட்டங்களுக்கு
அனுமதி பெறும் நடைமுறை
வெளி நாட்டு மூலதனம் அல்லது தொழினுட்ப உடனுழைப்பு அல்லது வெளி நாட்டு மூலதனமும் தொழினுட்ப உடனு ழைப்பும் பெற்று இயங்கவிருக்கும் கைத்
தொழிற் திட்டங்களே அமைப்பதற்கான
விண்ணப்பங்களே நிதி திட்டமிடல் அமைச் சின் வெளிநாட்டு முதலீட்டு ஆலோச2ணக்
குழு, கைத்தொழில் விஞ்ஞான அலுவல்கள் அமைச்சுக்கு அனுப்பி வைக்கும். இவ்வமைச்
சு விண்ணப்பங்களே ஆய்நீது அறிக்கை ச மர்ப்பிக்கும்.
கைக்தொழில் விஞ்ஞான அலுவல் கள் அமைச்சின் அவகானிப்புகள் வெளி நாட்டு முதலீட்டு ஆலோச2னக் குழுவிற் குச் சமர்ப்பிக்கப்படும். கைத்தொழில் விஞ்ஞான" அலுவல்கள் அமைச்சின் செயலா ளர் இக்குழுவில் அங்கம் வகிப்பார். திட்ட மதிப்பீட்டுப் பணிப்பாளரும் கொள்கைப் பிரிவின் பணிப்பாளரும் கூட்டங்களிற் க லந்து கொள்வர். உடலுழைப்பு ஒப்பந்
15

Page 18
தங்களுக்கிணங்கத் திட்டத்திற்கான இறுதி அனுமதியை வெளிநாட்டு முதலீட்டு ஆலோ
ச &னக் குழு வழங்கும். திட்டத்தைச் செ'
யற்படுத்துவதற்கு அமைக்கப்படவிருக்கும் புதிய கம்பனியின் அமைப்பு அகவிதியும், அமைப்பு புறவிதியும், இறக்குமதி செய்வ தற்கு உத்தேசிக்கப்பட்டிருக்கும் பொறி களும், உபகரணங்களும் கைத்தொழில் விஞ்ஞான அலுவல்கள் அமைச்சினுல் அனும திக்கப்பட வேண்டும்.
வெளிநாட்டு உடனுழைப்புத் திட் டங்க 2ள மதிப்பீடு செய்யும் போது பின் வரும் முக்கிய குறிக்கோள்கள் எய்தப்படு கின்றன என்பதை அமைச்சு உறுதிப்ப்டுத்த மு 2ணகிறது.
(அ) நிதித் தேவைகளில் இடைவெளி
னப்படும் சந்தர்ப்பங்களில் போதி யளவு வெளிநாட்டு மூலதன முதலீடு பெறப்பட வேண்டும் .
(ஆ) புதிய அல்லது சிக்கார்ந்த தொழி
லுட்பங்களே அறிமுகப்படுத்துதல்.
(இ) உற்பத்தி செய்யப்படவிருக்கும் பொ
ருட்களுக்கு வெளிநாட்டுச் சந்தை வாய்ப்புகள் இருக்கவேண்டும்.
1960 இன் பின்னர் இறக்குமதிப் பதிலீட்டுக் கைத்தொழில்கள் அமைக்கப்
பட்டதன். வி 2ளவாகத் தொழினுட்ப இட
மாற்றத்தில் இடைவெளி ஏற்பட்டிருந்தது. எனவே, வெளிநாட்டு உடனுழைப்புடன் ஏற்றுமதி சார்ந்த கைத்தொழில்களே அ மைப்பதற்கு ஊக்கமளிக்கப்படுகிறது.
வெளிநாட்டுத் தொழினுட்ப உட
துழைப்புடன் கூடிய திட்டங்க 2ள மதிப்பீடு செய்யும்போது தொழினுட்பம் நியாயமா
ன வி2லயிற் பெறப்படுகிறது என்பதையும் பெறப்படப்போகும் நன்மைகள், செலவு கள், பங்கு வீதக் கொடுப்பனவுகள்,தொ ழினுட்பச் சேவைக் கட்டணம், பங்கிலா
பம் என்பவற்றின் பின்னணியிலேயே கணிக்
கப்படும் என்பதையும் இவ்வமைச்சு உறு
திப்படுத்துகிறது.
சிக்கார்ந்த தொழினுட்பம் கொண்
ட திட்டங்களில், அல்லது வெளி நாட்டு உடனுழைப்பாளர் உயர் வீத ஏற்றுமதி உத்தரவாதம் கொடுக்கும் சந்தர்ப்பங்க ளில், 49% வெளிநாட்டுப் பங்கெடுப்பு அனுமதிக்கப்படுகிறது. எனினும், அண்மை யில் வெளிநாட்டு முதலீட்டு ஆலோசனைக் குழு பிரத்தியேகமான சந்தர்ப்பங்களில் 60% வெளிநாட்டுப் பங்கெடுப்பை அது
16
மதிப்பதைக் கவனத்
வு செய்துள்ளது.
உள்ளூர் முதலீட்டு ஆ அனுமதியைப் பெறுவ
கைத்தொழி: மதி கோருவதற்கா
ஞர் முதலீட்டு ஆலே
மர்ப்பிக்கப்படல் ே ழில் விஞ்ஞான அலுவ சர் இக்குழுவுக்குத் அமைச்சு, இலங்கை தொழில் அபிவிருத்தி எந்திரவியல் ஆராய் யம், இலங்கைக் க போன்ற நிறுவனங்க காரிகளும், வேறு
2ளச் சேர்ந்த அலு: கேற்பக் குழுவில் அ
பல்வேறு வ6 ழில்கள் தொடர்பா னிக்கும் அமைச்சு அ துறைகள் சம்பந்தப்
மதிப்பீடு செய்வர்.
இம்மதிப்பீடுகள் சம மதி வழங்கப்பட OAG யப்பட்ட தகவல்கள் யாடல் இடம்பெறும் , &லயிலிருந்தும் பூரீ ஜ தும் 5 மைல் விட்ட
ழில்களே அமைப்பதர்
அனுமதிப்பது தொட கள் 2 ab.
பின்வரும் நி படையாக வைத்து லோச8ணக் குழு அ
* உள்ளூர் மூலப் ெ படுத்தும் உழைப் க 2ள மேம்படுத்
* ஏற்றுமதி சார்ந்த
நிறுவுதல் .
* கைத்தொழில்க 26
ஞக்குப் பரம்பச்
* பெரிய அளவிலா ள கைத்தொழில் பொருத்தமான ழைப்புச் செறிவு லும் மத்திய அள ழில்க2ள மேம்ப * தேசியப் பொரு றிப்பிட்ட ஒரு ெ

நிக்கெடுப்பதென முடி
லோச2னக் குழுவின் தற்கான நடைமுறை
களே அமைக்க அனு ர விண்ணப்பங்கள் உள்
Tச2னக் குழுவிடம் ச
பண்ரும் . கைத்தொ
ப்கள் பிரதி அமைச்
தலைமை தாங்குவார் ஜிஞ்ஞானக் கைத்
தேசிய ச்சி அபிவிருத்தி நிலை ட்ட 2ளகள்
ச் சபை,
2ளச் கேர்ந்த அதி சிறப்புத் தாபனங்க வலர்களும் தேவைக்
க்கத்துவம் வகிப்பர்.
கயான கைத்தொ ா சேவைகளைக் கிவ
தத்தம் பட்ட வின்னப்பங்களே குழு கரும் போது ர்ப்பிக்கப்படும். அது ர்னர் மதிப்பீரு செய் சம்பந்தம்ான 2-60s மாநகர சபை எல் பவர்தன புரத்திலிருந் த்திற்குள் கைத்தெr }கான விண்ணப்பங்களே LTsé; கட்டுப்பாடு
திகாரிகள்
பநீத னேக 2ள அடிப் உள்ளூர் முதலீட்டு ஆ துமதி வழங்குகிறது.
பாருட்க ளேப் பயன் புச் செறிவுத் திட்டங் துதல் .
த கைத்தொழில்களே
ாக் கிராமப்புறங்க
செய்தல்.
ா மூலதனச் செறிவுள் களுக்கு எதிர்மாமுகப் சந்தர்ப்பங்களில் உ உன் கடிய சிற்றளவி விலுமான கைத்தொ டுத்துதல், ாாதாரத்திற்குக் கு பாருள் அத்தியாவசி
பணியகம்
யம் என்று கணிக்கப்படும் சந்தர்ப்பங் களிலும், அல்லது அப்பொருளே உள்ளு ரில் உற்பத்தி செய்வதால் பெரும் அ ளவில் வே 2ல வாய்ப்புக்கள் ஏற்படுத் தப்படும் என்று கொள்ளக் கூடிய சந் தர்ப்பங்களிலும், குறிப்பிடத்தக்களவு வெளிநாட்டு நாணயமாற்று சேமிக்கப் படும் என்று கருதப்படும் சந்தர்ப் பங்களிலும் இறக்குமதி பதிலீட்டுக் கைத் தொழில்களே ஆரம்பித்தல் அக்குவிக் கப்படும்.
* பொது மக்கள் துகர்வுக்கான சரக்கு
க 2ள உற்பத்தி செய்யும் கைத்தொ ழில்கள். * கைத்தொழில்களுக்கிடையே கசப்பற்ற போட்டினய ஏற்படுத்துவதும் தனியுரி மைகள் தோன்றுவதைத் தடுப்பதும். * அரசாங்கத்துறைக்கெனக் குறிப்பாக ஒதுக்கப்பட்ட துறைகள் தவிர்ந்த ஏனை துறைகளில் தனியார் துறைக்கும் பொதுத் துறைக்குமிடையே போட்டி
ஊக்குதல். * ஒவ்வொரு திட்டத்தையும் பொறுத்தள வில் குறிப்பிட்ட பொருளுக்கோ அல்ல து சேவைக்கோ சந்தை உண்டென்பது நிறுவப்பட வேண்டும்.
* நாட்டின் தொழினுட்பத் திற 2னப் பெ
ருக்கக்கடிய கைத்தொழில்கள்.
வெடிக்கக்கடிய . ga g gFmFuavÜi
ப்ொருட்க2ளயும் பிளாஸ்திக்கையும் ப்யன்
பருத்தும் கைத்தொழில்களுக்கான அனுமதி வரையறைக்குட்பட்டது. பிளாஸ்சிக்கு, தோல் பதனிடும் துறைகளிலீடுபட்டுள்ள
கைத்தொழில்களுக்காகப்பொறிகளே இறக்
குமதி செய்த உலயும் குழு கட்டுப்படுத்துகி றது. பொதியிருதல், நிரப்புதல் போன்
ற செய்கைக2ள மேற்கொள்வதற்கு உத
வும் பொறிகளின் இறக்குமதியும் வரைய றைக்குட்படுத்த்ப்படுகிறது. இவை உழைப் புச் செறிவைக் குறைத்துத் தொழில் வாய்ப்பைக் குறைப்பதுவே இதற்குக் கா
ரனம் . . ــــــــــــــــــــــــ۔
அனுமதி பெற்ற கைத்தொழில்கள் அ&னத்தும் அமைச்சின் சேவையைப் பெறும்.
(1இலங்கை கைத்தொழிற் கொள்கை" - கைத்தொழில் விஞ்ஞான அமைச்சின் வெளியீடு)
கைத்தொழிற் கொள்கை பற்றி மேலும் விபரங்கள் தேவைப்படின் கைத் தொழில் அபிவிருக்சிச் சபையுடன் தொடர் பு கொள்க.
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982 -

Page 19
· •2 tạsom børsos母9@ sbng「Qs 地s」コG mgg egs
メ -· ea aembæisos場QQ sEQ ønqș șeurilo mųffs og se o sopisos??@ẻ o umprigo
* 692 qạsom bıç,99 oș@Ġ ou mụonqise șefunto misjoo2 so o qig) propoș@Ğ ouvisoko @ąjos șasợko spmgoqoyn o o I quaesoof) șșįpoşırı o qi@sprog) oș@Ġ ou mgongo șos unuo missodo? Isto
*七B溪n唱圆09:寻:T - ??过日©șosenqo qonqonoo *TB3呎mt漫899将自圆的4mgn99崎母ungmựio coa so
儿单易*– 最真真真本多真
剧谢图叫谢划F图
@@dosto
y se dors go o co o 1 2
-இஒா99 yuro d'oro g g o go * I 2
@șaĵo yu se—10s9.
@?dolfo yu se "Tomo o I
@ọdopo yu se To@no G ,
• •
剧射fā司G州知T自引
专塔
o qofi ușoșoto sø Læsølisko
doș@as o sou tassus dígoo relea șurio tựışgı oqsmuo top
(po aitwo oșcogis)) posąjorbowa
心9999母司
A&sigsm3原역의
àɔɔ
9 I - syjon o G ø I – kųısı o ŷ 9 I - kogugi * 2
9 I - wo ' 2 9 I - kogus, o T
1~~~~~~필학대
贤岭寸寸与断它0
ajɛyʊ3 407] usfıçta
பெப்ரவரி 1982
கைத்தொ

·· q uas-infhioș@lo (pulsoņus umqonqo spooạn mẹ@loqąșşrısıyɛ ɖo sou-īriņoņus pulboșơi fou rito qihwa osokopooạn영9r1.5~설명booạions@ņus poșơn sou nuo -·· q qorıņșş gibo șiņs misjąon %o; q197ơi qwoşırıņụosso . bpęșįpo reproșợe quoquo do 192 osoɛrɛɛ șụ sơ quae uno mẹț¢fire oș@oșơn sourilo quo?s@QJ qofs buvo sa too qoỹ%o; o qọriņuspuotoșeș@sotoșeșșorso o unoștriqi o oșanso y se noo7ion popriņș șę uno missæ og lo q oqofits @ș@oșơi funto sup2 ogof) · @şırı%0% 的资料08匈崎9带
qosoqoỹiuotoșote ști@0
· q Qøreş)o?@Ġ ou mgonqo șae uno missæ dog Iso , oșase we-iosg g g&gコgg@sgg$ za
*-o q@pmoo.wun· רש928טוメ - o u mgonqo șae uno misso do2 so ip@ș@oņi. Toms 29șose yo-1@ro o T过赞贤淑自on可'nosť 动38 o q@ørso oș@@»umenos地sEng ggess|昭骨y no −1@ro | g poșișşfriņ6 geseuogi可28 o2 og in thựiso•ș0s »umprisis șeune mpo oase�ștep we - os s )pogoonsgje ·| 02
- -- @șose
• oo qoșmtiņpība) oș@Ġ on mựnqış ș$ uno missæ og spựu no ɑ ɔrɔ gɛ o go o 1 2dog sử quaeqję sposto| 61
:7월的

Page 20
1979 ஆம் ஆண்டு உள்நாட்டுஇறைவரிச் சட்டம் எண் 28இன் 31 கீழ் “அனுமதிக்கப்பட்ட முயற்சி" என்ற தகுதியை அடைவதற்
1 .
பட்ட நடவடிக்கைகளேயோ
நாட்டின் பொருளாதார முன்னேற் றத்திற்கு இம்முயற்சி அத்தியாவசியம் என்று கருதப்படல் வேண்டும்.
முயற்சியானது, கீழ்வரும், சாதார ணமாக வரி விலக்கிற்குத் தகுதிபெற்
ற ஒன்றே அல்லது ஒன்றுக்கு மேl
உள்ள
டக்க வேண்டும்
(1)
( 2) 3)
(4)
(5)
(6)
(7)
(8)
(9)
உல்லாசப் பயன்களுக்காக ஒர் அருந்தகத்தை நடத்துதல் அல்லது மேலதிக அறைக2ளக் கட்டுவதன் மூலம் ஏற்கனவே உள்ள அருந்தகம் களே விஸ்தரித்தல். (LPrfly 1 6 ( s ) . . < ' ー ஆழ் கடல் மீன் பிடிப்பு(பிரிவு-17) தேயிலை, இறப்பர், தென்னே, நெல் தவிர்ந்த siq afruth , ( ዚፃrስጨ! – 17 ) விலங்கு வேளான்மை (பிரிவு-17) பட்டுப் 40 வளர்ப்பு (பிரிவு-17) 2, 3, 4, 5 என்ற பந்திகளில் கு றிப்பிடப்பட்ட எந்தவொரு நடவ டிக்கையின் வி2ளவாகவேனும் பெ றப்பட்ட பொருட்களைப் பதப்ப ருத்துதல் . குறிப்பிட்ட நடவடிக்கையுடன் இ
zaļšg நடைபெற வேண்டும். ( Lirfly 17) மீன்பிடி மீன்பிடி தல் அல்லது பொருத்துதல். (tra - 17) ஐஸ் உற்பத்தி செய்தல் அல்லது குளிர்க் களஞ்சியச் சா &லகளே அ மைத்தல் , (பிரிவு - 17) நகர சபைப் பிரதேசம் அல்லாத பிரதேசத்தில் சிற்றளவிலான அல் லது நடுத்தர அளவிலான கைத் தொழில்கள் (பிரிவு 18)
வள்ளங்களைக் கட்டுதல்,
(10) நெல் குற்றும் ஆலே (பிரிவு-19)
(11)
18
ஏற்றுமதிக் கைத்தொழில்கள்
frກົລ - 2 0 )
எனினும் பதப்படுத்துதல்
கியர்க2ள உற்பத்தி செய்
(12)
(15)
மகாவலி அதி செய்து கெர்
றை நிறைவே
smi ajaäg ucbis (if
இறக்குமதி ! ழில்களும் முன் ழில்களும் (1
ஏற்கனவே இ
ழில் ஒன்றை கம்பனி வரி
Gutöp söL6
(16)
பட்டிருந்த வரி விலக்கு
உள்ளூர் விவ. ருட்களேப் மைக்கப்பட்
குகள்.
குறிப்பிட்ட யினுல் மேற்
bis .
அனுமதிக்க
தகுதியைப்
ய பொதுக் வேண்டியதில்
குறிப்பிட்ட
லக்குப் பெ யதா என்ப பயன்படுத்த அனுமதிக்க ற தகுதியை பருத்தப்படு
அனுமதிக்க தகுதி, பங் விநியோகிக் து 5 வருட கப்பட்டுள்ள குறிப்பிட்ட டன் தொட அல்லது அதி தந்துரைக்க
(நிதித் திட் நிதிக்.செ

(9) (ஆ) பிரிவின் கான வழிகாட்டி
Sasim gë சபையுட்ன்
ாண்ட ஒப்பந்தம் ஒன்'
dogs (say - 22g)
நந்தித் திட்டத்தில் ஈடு ay - 22 g) பதிலீட்டுக் கைத்தொ *னேடிக் கைத்தொ ບົດົົົລ - 22 @) .
இயங்கும் கைத்தொ விசாலித்தல் . இக் விலக்கிற்குத் தகுதி வடிக்கை ஒன்றில் ஈடு போதிலும் தற்போது ப் பெருமவிருத்தல்,
Frau egið ušů a unir
பதவிடுவதற்கென அ ட தன் பதனிடும் அல
முயற்சி ஒரு கம்பனி கொள்ளப்படல் வேன்
ப்பட்ட முயற்சி" என்ற
பெறுவதற்கு விலகறி கம்பனியாக இருக்க
26).
ஒரு முயற்சி வரி வி
றுவதற்குத் தகுதியுடை
தை நிர்ணயிப்பதற்குப் ப்படும் நிபந்த 2னகள், ப்பட்ட முயற்சி என் ப் பெறுவதற்குப் பயன்
üb
ப்பட்ட முயற்சி என்ற குகள் முதன்முதலாக கப்பட்ட திகதியிலிருநீ ங்களுக்கு வரையறுக்
S.
முயற்சி அம்முயற்சியு. ர்புடைய அமைச்ச் *கார சபையிஞல் வி ப்ப்டல் வேண்டும்.
டமிடல் அமைச்சின் நாள்கைப் பிரிவு) .
ழில் தகவற் பகுதிப் பணிப்பாளருடன் தொடர்பு கொள்க)
பிரெஞ்சு மினுக்கி - வைன் மதுசாரம் * 3 போத்தல் ன்ைடிரக் - 4 அவுன்ஸ் பொன் மெழுகு -12 அவுன்ஸ் மஸ்டிக் - 2 அவுன்ஸ் குங்குலியம் 3 ص سہ g6[ تھia( கோபல் பிசின் - 4 அவுன்ஸ்
செய்முறை
(பலரின் வேன்டுகோள்களுக்கிணங்க இத் தகவலைப் பிரசுரிக்கிறுேம். மேற்கொன் ரு விபரங்கள் தேவைப்படின் கைத்தெர
எல்லா அனுமானங்களையும் தன் விய மாவாக்குக் . ஒருங்கிய வாய் கொண்ட கண்ணுடிப் போத்தலில்(முடிந் தால்) மாவை மதுசாரத்துடன் கலக் குக. வாயை இறுக முருக. சில நாட்களுக்கு அப்படியே விட்டுவிடுக. நாள்தோறும் இரண்டு அல்லது மூன்று இடத்தில் வைக்க. நன்கு கலக்கப்பட் ட பின், வடித்துக் காற்றுப் புகாப் போத்தலில் ஊற்றுக.
மரம்-பேணி
கிரியசோற்று என்ணெய் தான் அடிப்படை மூலப் பொருளாகும். ஒடுக் இல் காரணிக 2ளச் சேர்ப்பதன் மூலம் பேணிகள் தயாரிக்கப்பட்டுச் சந்தைப் படுத்தப்படுகின்றன. நிலக்கரித் தாரி லிருந்து பெறப்படும் பொ பள்புகள் ஏறத்தாழக் கிரியசோற்று என்னெய்யின் பண்புகளுக்குச் FA 6
ଈ}} ,
an
கைத்தொழில் அபிவிருத்திச் சபை பற்றி. . . .
கைத்தொழில் பற்றிய தகவலா அல்லது அச்சி. டலும் , வெளியீடும் அல்லது உருவமைப்புகள் பற்றியதா உங்கள் பிரச்சினை? தொடர்பு கொள்க:
பணிப்பாளர், ஆவணமாக்கல் வெளியீட்டுப் பிரிவு, கட்டுபெத்தை
தொலைபேசி: o73-7003 அல்லது அப்பிரதேசத்தின் பிரார்
༣ ந்திய முகாமையாளர். '
t- « --- - ته -ہ --
க்ைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982

Page 21
(3 ஆம் பக்கத் தொடர்ச்சி)
தற்பெயரை மனதிற் கொண்டு பார்க்கை பில் அவர் கிராமத்திலுள்ள வட்டிக்குப்
uth Gart(burr fiLB5$g 1 400
ரூபா மட்டுமல்ல 5000 ரூபாவையே
கடனுகப் பெற முடியும். முன்னர் Gst' ருத்தது போன்று 20% வட்டிப் பணம் கொடுத்தாலும் கூட அது வீண் முயற்சி
பாகாது. எனவே ரூபா 6000 கடன்
வாங்கி மீண்டும் உற்பத்தியை ஆரம்பிக்கும் படி கைத்தொழில் அபிவிருத்திச் சபை ஆலோசனை கறியது.
இக்கட&னத் தான் இலகுவாகப் பெற்றுக்கொள்ள முடியுமென திரு டேவிட் சிக்உேறா கூறினர். முன் 2னய கடன் அனு பவம் காரணமாக மீண்டும் கடன் எடுக் கச் சற்றுத் தயங்கினர். முன்னர் ஏற் பட்டது போன்று மீண்டும் ஏற்படாமல் பாதுகாக்கும் வண்ணம் தொழில் மீண்டும் ஆரம்பிக்கப்பட்டுப்பின்வரும் திட்டத்திற்க மைய நடத்தப்படும். இத்திட்டத்தைச் சரியாகப் பின்பற்றி நடந்தால் 6000 ரூபா கட&னயும் 20% மாத வட்டியை பும் கடன் எடுத்த ஒரு மாதத்திற்குள்ளே யே அடைத்துவிட முடியும். கைத்தொழில் 3100 ரூபா கொடுகடன் மீதியும் இருக்
தம். எதிர்காலக் கடன் வசதிக 2ள உறு
திப்படுத்துவதற்காக இத்தொகையைப்பயன் படுத்தி வங்கிக் கணக்கொன்றை ஆரம்பிக் கலாம்.
LMT LSLSLSLSASLSS LSLS MLSS LSSLSTLSLS LL LSLSLL LLSLLLL LLLLLLL ML ML MSMLS LSLS LSSL MM ML S SLS LSqeq T MS MSM LSLS
TMLSSS SSqqqSS S S S LSSLSSLLSLSLLSLLSLSLLSLLL MALA AALLLLLSS LSASAAALqLSL SSAS ASSSS SSS qqSSSAq Aq SS qSLS ML LqLA AS qMqLLLL LLLLL qSS qqqq LS MAL SBLMS SSSSS LSSS SSASS
தொழிற்படு முதல்
SLSLSSLLSLSS LMSMS SMLSSSLS LSLSLSSLLSL MSLLS LLLLLSSLS SASS SSSSAASS SS SSLSSSMS MS LSSSSS SSASS
கடன் வட்டி கீழே கொண்டு வந்த மீதி c95u 2a
( 6 ஆம் பக்கத்
யைக் கழிவுப் ெ பொச்சிலிருந்து பயன்படுத்தி இய Ghurt (b. 26T 6526 யும் இது தவிர்ச்
இவ்வுலர் நேரத்தில் பொ எடுத்துச் செல்ல யாக அமைந்திர டிய இடத்திற்கு 3 v štá za M6ð
5 அளெ டைக்கிறது. விட எதுவாயிருப்பினும் ஒரே மாதிரியா அகலம் 6 அடி திலிருந்து அடுப் முள்ள இடைவெ6 மீற்றர்) நீளத்தி றுவதன் மூலம் ! பெறப்படுகின்ற
. .''.
கைத்தொழிலே மீ
S SS LLLSSSMSM MMS LLS SLS LSSSMSSSSSS LSS LSqLSMLLSLSMSAAA LSLSSL LS
முதலா
a - - - - his hus» g h - - bramor mr
ஒப்படைப்புச் செய்யப்பட்ட பொருட்களும் எடுத்துச் செல்லும் செலவும் (1 பொதி - 5urr, 8.50) 4. பெறப்பட்ட பணம் பொதி ஒன்றுக்கு ரூபா 170 4
கொள்வனவும் உற்பத்தியும்
40 பொதிக 2ளக் கொண்ட ஒரு தொகுதிக்கான
மூலப் பொருட்கள் ரூபா 3600
பொதியிடும் பொருட்கள் ஒரு பொதிக்கு ரூபா 3. 50
தொழிலாளி:ஒரு பொதிக்கு ரூபா 8 , 50 நாளுவிதச் செலவுகள் ஒரு பொதிக்கு 8.50
LSL LSLSLSL LSL MLS MSLLL LLSL MSLS MS qSLSLSLS SS S SMASLSL LLLLS MS MS MMS SqqqS qSqqqqqS LLLLSLS MSSMAS ML MLLMAL M MqS LLLL LLLS LL LLL LLLLSS qLALLLSS SSL LLLLS MqS
U Bá
SLLSL MSLSLSLSL LSL LSLLSLSSSMSSLLSASLLLSMSSSLLLLLSSLLLLLSS LLLLLSS LSqSqSqSS LMSLSLSqS MSASMASALSSSqS SLSMqSS SMSMSS MS MS SSLS LSLSL MLS MSL MLSSLL LLLS MMS
( ) கொடுப்பளவுக2ளக் குறிக்கிறது.
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982

தொடர்ச்சி) கொள்ளளவு=தேங்காய் நீளம்2ெ22
2000 12
1500 9 பாருளான தேங்காய்ப் 1.OOO 6 ஆக்கப்பட்ட கரியைப் 500 3. க்கலாம். ஆகவே எரி 250 1 .. 5 க்கு வாங்கும் செலவை áወ$ • உலர்த்தியில் இரண்டு மாதிரிகள்
உண்டு. ஒன்று மரத்தினுலும் கல்வனேசுப்
த்தியை அரை மனி படுத்தப்பட்ட இரும்பினலும் ஆக்கப்பட் ருத்திவிடலாம். இது டது. மற்றையது, கோண இரும்புச் க்கடிய ஒரு மாதிரி சட்டங்களிகுலும் அஸ்பெஸ்டளிகுலும் ஆக்
ப்பதனுல் இதை வேன் எடுத்துச் செல்வதில் 6.
கப்பட்டது. 500 தேங்காய் இயலளவு கொண்ட மரத்தாலான உலர்த்தி ஒன் றை ஏறத்தாழ 700 டொலர்களுக்கு களில் இவ்வுலர்த்தி கி வாங்கலாம். அஸ்பெஸ்டஸ் உலர்த்தி
e - a . . . ስ ரிக்கப்பட்ட இயலளவு சுமார் 160 டொல விEலகொண்ட
), குறுக்கு வெட்டளவு தாகும்.
ாகவே இருக்கும். இதன் 5OO தேங்கிாய் கொள்ளளவு (1, 8 மீற்றர்) . நிலத் கொண்ட இவ்வுலர்த்தியை 3 உெறக்ட் ன் அடிப்புறம் வரையு யர் நிலத்தைக் கொண்ட நான்கு விவ A 3 gsusteth. ( 0 . 9 சாயிகள் உபயோகிக்கலாம். தைப் பின்வருமாறு மாற்
பல்வேறு இயலளவுகள் தகவல்களுக்கு தொடர்பு
ܚ கொள்க:
Institute of Agricultural Engineering and Technology, University of Philippines, LAGUNA 3720, . , PHILIPPINES (Link l16).
ண்டும் ஆரம்பிப்பதற்கான திட்டம்
LSLS LS LMS LLSL LLLLS LLLLLSLLS SLLSL LL LSLSLSL TAMSLLL LLLSqS q SLS MSASASMS SMSLMSM TMTLL LLL LSLS LMLM MMSLS LLLLL qSq LSLS LSLSLLL MASLS L0LLSL LMSM MLSSLLLLLLSL LLSLLLS LLSLL LSLLTTL LSLSLLSLLSTTSS LS
ம். பாகம். இரண்டாம் பாகம் முன்றம் பாகம் நான்காம் பாகம்: SASASA AAAS AAA AAAASJJSSASYSYSJAS SAi iAi AiAAA ASA S SASJS S S SA AAAA A MS AAA S AMS - aus - äss -- ai பொதி ரூபா பொதி ரூபா பொதி ரூபா பொதி ரூபா.
SMS SMS SMS MSLLST MS SAAAAAS TAq MSLLLLLLLAAAALL AA SS LSSL MSLMLM eSeqL SL LLLLLL TL TLSS qSqSq qSS BSqSq TS T TLSL LAL LSLLS LSLASSS SSqSS SLS MM MMqS qSqS S qTS LSTSTS MSqS qSAAA AAASqS q qeSTA ASAAS
5OOO . ( 5o oo ) ༤། − (1 OOO) 2000 268O 83OO 139 Oα
O ( 340) 80 (780) so (780) so (76o) O 68 OO 80 13600 80 136 OO 8O 136 OO
20 (10800). 80 (7200 80 (7.200) 80 (7.200)
இருப்பு - இருப்பு இருப்பு. இருப்பு 3O மட்டும் 80 மட்டும் eo மட்டும் 80 மட்டும் 30 8O 80 (2720). 3ο ή 8ο - 8ο " so ( 27 ao). --------------is--------------
SS S SS S S S S LS S SL LSLSL LSLSSL LSLLSLSLSLLSLS LSLS LMMS LSSMSLSLSSLS SLASLLS S LSLSLSSSSMSLSM MSS LSLS S SLLLSL LSLSLLLSLSLL LLLL LSeL0L LSLSS LSLSSL LSLMS LLSLLSS S SSSCSSS LSL LSLT LS
(மறு பக்கம் பார்க்க்)
, 量9...

Page 22
(19 ஆம் பக்கக் தொடர்ச்சி)
மேலே உள்ள திட்டம் வாரம் ஒன்றுக்கு 4 தொன் உர உற்பத்தியை அடிப்படையாகக் கொண்டு வரையப்பட் டுள்ளது. எனினும் குன்றிய வினேத்திறன் காரணமாக உற் பத்தி,வ ாரத்திற்கு இரண் டு தொன்னகக் குறைந்தால் கடன் திருப் பிக் கொருக்கும் கால எல் 2ல இரண்டு மாதங்களுக்கு நீட்டப்படுவதுடன் அதற் கேற்பச் செலுத்தப்படும் வட்டித் தொகை jů அதிகரிக்கப்படல் வேண்டும். ஆணுல் இத்தகைய தாமதம் சந்தையைப் பொ றுத்தளவில் பாதகமான தாக்கங்க 2ள ஏற்படுத்தலாம். வழங்கலில் ஏற்பட்டால் அதன் வி 2ளவாக திரு டே விட் சிங்உேறா தனக்கென ஏற்படுத்திக் கொண்ட சந்தையில் பங்குகள் குறைய நேரிடலாம். இதல்ை திட்டத்தைப் புதுப் பித்துப் புதிய காசோட்ட அட்டவனை ஒன் றை தயாரிக்க வேண்டி ஏற்படும். இத ல்ை இறுதியில் கடன் மூலதனம் அதிகரிக் கும். எனவே திரு டேவிட் சிங்உேறா மீண்டும் உடனடியாக உற்பத்தியை 鸟可° பித்து, திட்டம் எதிர் பார்க்கும் வினைத் திறன் மட்டத்தைப் பேணுதல் அவசியம். குறிப்பாக நிதியிடல், கொள்வனவு, உற் பத்தி, சந்தைப்படுத்துதல் முறையானதோர் அடிப்படையில் ஒழுங்க மைக்கப்படலாமாகையால் இதைப் பேணு
தாமதம்
வது கடினமல்ல என்றும் தன்னுடைய தொ
ழிற்சாலையின் இயலளவு இதற்கிடம் கொ
ருக்கும் என்றும் அவர் கறினர். V
v சந்தைப்படுத்தல் xო-ა நீங்களாகவே கற்றுக்கொள்ளுங்கள் -சந்தைப்படுத்தல்
முயற்சியில் நிதியிடல்
சந்தைப்படுத்தல் என்பன் سه 1 انجام
முகாமை அம்சம் திரு டேவிட் சிங்உேறாவின் ஏனைய முகா
'ኳ
W,
மைப் 3u sé eas &sityð சந் தையையும் தொடர்புபடுத்தி இக்கூற்றை விளக்குக், வின 2 - திரு டேவிட் சிங்உேறாவிற்கா க வரையப்பட்ட திட்டத்தைப் போன்றதொரு திட்டத்தை உங்களுடைய சொந்தக் கைத் தொழிலுக்காக வரைக. வின 3 - உங்கள், கைத்தொழில்களின் உற் பத்திகளுக்கான நேரடிச் செ லவுக 2ளக் கணக்கிருக. ஏனைய செலவுகள் எவை? இவை உங் களுடைய காசோட்டத்தை எல் வகையில் பாதிக்கின்றன? '
20
போன்றன .
(7 ஆம் பக்கத் ெ
உபக
குளிர் அலுமினி மர அ
tuft
வெப்ப ph Lorta
மரத்தாலான பா6 புகள் - 51x2; தில் நொதியத்தை தும் பின்னர் அதை
6. அலகுக 2ள விரும்பி
அமைக்கலாமெனினும்
மாகக் கிடைக்கும் தகைய அலகுக 2ள
பாற்பன் 2ணயாளர் யகத்தைச் சேர்ந்த
கள் மேலதிகப் பா சம்பந்தமான பிர மைக் காலத்தில் ( பட்டுள்ளன. எனினும் முடியாததொரு பி வில் விற் கப்பட (s ருந்து தயிர் அல்லது பாலாடைக் கட்டி
வர்த்தக கட்டி தயாரிப்பதில் வீட்டுப் பாவ 2னக் மாகச் சிறிய பார்த்தல் நன்மை
ஒருவர் ப தானே தயாரிக்கு தயாராக இருந்த யப்பட்ட பாலாை பும் அல்லது அதன் அதை உண்ணுமலே துக் கொள்வதுடன் ரித்து நுகரவும் மு
விசாரணைகள்
பிரதிப் பணிப் உணவுக் குழு, கைத்தொழில் 615, காலி கட்டுப்பெத்தை மொறட்டுவை.

தாடர்ச்சி) ரணங்கள்
சாதனப் பெட்டி பம் தொட்டிகள் கப்பைகள்
மஸ்லின் துணி DrTed (oo - llo°) அல்லது phi கடதாசி.
ாடைக் கட்டி வார்ப்.
'22ä " . ஆரம்பத்
வாங்க வேண்டி நேரி வளர்க்கலாம்.
க் கட்டி தயாரிக்கும் ப எவ்விடத்திலேனும்
b, பால் தாராள
பிரதேசங்களில் இத் அமைப்பது சிறந்தது. கள், குறிப்பாக ம2ல 5 urT i UGår daar Luft 6m ř ா 2ல விநியோகித்தல்
ச்சி &னகள் பற்றி அண் முறையீடுகள் செய்யப் ம் இது தீர்க்கப்பட
ரச்சி2ன அல்ல. ஏனெ. டியாத உடன் பாலிலி து வெண்ணெய் அல்லது
தயாரிக்கப்படலாம்.
ரீதியாகப் பாலாடைக்
ம் ஈடுபட முன்னர், கெனப் பரீட்சார்த்த அளவில் தயாரித்துப்
பயக்கும்.
ாலாடைக் கட்டியைத் ம் முயற்சியிலீடுபடத்
ால், இறக்குமதி செய்
உயிற் தங்கி இருப்பதை
வி2ல காரணமாக இருப்பதையும் தவிர்த் அதைத் தானே தய்ா டியும்.
, זfזו6זJr.
அபிவிருத்திச் சபை, வீதி,
s
அல்லது
பிராந்திய முகாமையாளர்,
கைத்தொழில் அபிவிருத்திச் சபை, *பிராந்திய அலுவலகம்,
அநகாரிக்க தர்மபால மாவத்தை, புதிய நகரம், அது ராதபுரம்
தபால் பெட்டி 300,
(8 ஆம் பக்கத் தொடர்ச்சி)
டுத்தல் என்பவற்றில் தரம் குன்றிய விலங் கு வேள்ாண்மை முறைக 2ளக் கையாள்வ
தல்ை ஏற்படும் விரயமும் நஷ்டமும் சம
மான முக்கியத்துவம் வாய்ந்த மற்றெரு
விடயமாகும்.
இரண்டாவது கட்டத்திலடங்கும் விடயங்களின் எல் லேக்குள் அடங்கும் வகை
யில் இத்துறையிலும் உதவி தேவைப்படும்
ஏ&னய துறைகளிலும் உதவிவழங்கப்படல்
வேண்டும் .
ஐக்கிய நாடுகள் கைத்ெ தாழில் அபிவிருத்தி. நிறுவன்ம்,
A - 1400 வியன்ன, அவுஸ்திரியா. 66 147 g ਏ60 9 80
v, இப்பொழுது கிடைக்கின்றது
உடன் இடியப்பம் |
விபரங்களுக்கு
உணவுக் குழு, கைத்தொழில் அபிவிருத்திச் சபை
615, கலிவிதி, கட்டுபெத்தை, மொறட்டுவ,
கைத்தொழில், பெப்ரவரி 1982

Page 23
கைத்தொழில் அபிவிருத்திச்சபையின்
SSASASA ASq SSAAAAAA AAM S LAA AAA SHiS S TTS
hues அலுவலகங்கள் முகவரி
அனுராதபுரம் அநாகரிக தர்மபால மாவத்தை,
அம்பாறை
கொழும்பு
யாழ்ப்பாணம்
களுத்துறை
குருதாகலே
அனுராதபுரம். தொலைபேசி: 335
புதிய கூட்டுறவுக் கட்டிடம், அம் தொலைபேசி: அம்பாறை 297
134 பீ, பண்டாரவளை வீதி,
பதுளை.
294, பிரிவு "சி" - தரைத்தளம், காலி வீதி, கொள்ளுப்பிட்டி, கொழும்பு.3. தொலைபேசி: 24
தேசிய வீடமைப்புச் செயலகம்,
யாழ்ப்பாணம்,
மண்டபம் இல. பி1, புதிய சந் கட்டிடத் தொகுதி, களுத்துறை. தொலைபேசி: 042/260
அத்துகலை வீதி, குருநாகலே. தொலைபேசி: குருநாகலை 6212
தரைத்தளம், தேசிய வீடமைப் யட்டிநுவர வீதி, கண்டி.
344, கே. ஜி. ரி. கட்டிடம், கொட்டுவேகொடை, மாத்தன தொலைபேசி: 041/2001
amum N

SSSSSSSLLLLSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSLS
உள்ளடக்கப்படும் மாவட்டங்கள்.
i.
பொலநறுவை,
புதிய நகரம், அனுராதபுரம்,
திருகோணமலை.
பாறை. அம்பாறை,
மட்டக்களப்பு.
பதுளை, மொனழுகலை, நுவரெலியா.
கொழும்பு, கம்பஹா, 9527
யாழ்ப்பாணம், மன்னர், வவுனியா, முல்லைத்தீவு.
தைக் களுத்துறை, இரத்தினபுரி,
குருநாகலை, புத்தளம்.
புச் செயலகம், கண்டி, கேகாலை,
மாத்தளை.
மாத்தறை, காலி, り、 அம்பாந்தோட்டை,

Page 24
To day with rising fuel
bills, power cults and electrir city costing so much it has be come imparative for us to find alternative sources of energy and to find ways and me ans of maximi sing the traditional sources of energy and means
for lighting
Up to now, when faced sud denly with a blackout, most of us' reach for a kerosene lamp or a candle - with the candle being the favourite for a stop
gap solution
However, the manner in which the candles are being used at present is not very economical especially in view of the fact that cost of candles
too are rising. Apart from th
22
 

cost, a candle doesn't last long and the melted wах is wasted Today á candle which could be lighted for one to one and a half hours, co sts around 40 ceints However, the length of time it could be kept lighted varies with atmospheric conditions et ce But the main thing is that, the melted wax is waste do It is rarely, if ever reused, instead when there is another black out, we light yet anothew
er and that too suffers the
same fateo
Therefore it is in i this r content, with a view to maximi se the u se of this wax, that the Industrial Development Board has come up with a simple wax lampo This lamp has been turned out from easily available メ
Karmantha, February 982.

Page 25
ble material such as empty jam jars and the earthenware or clay lamp used in temples - the "pol
thel pahana" (See diagrams)
Manufacturing pro ce s si:
The Industrial Development Board has te sted and developed
A Lamp to maximise
three prototypes of wax lampso These have been made from a clay
lamp, an empty jam jar and a
more sophisticated Oe utilis
ing a chimney lamp -
Clay Lamp.
This lamp has been made
by using the common clay lamp which is used as an oil lamp in in our temples and shrines. An effective wax lamp could be made by pouring the wах melted from an avtera ge size candle into the clay lamp. The wick should be fixed in the centre of the lamp
before the Wax solidifies.
Karnantha, February l982.

The wick could be fashioned from a strong thread, shoe
lace or filing tape. The idea is to keep, the wick straight without falling when the wax
melt se
It is estimated that a lamp of this type would cost
use of Candle Wax
around a rupe e to prepare-t nu s includes the cost of the clay
lamp candle and wick
wick
WaK
oil. Lamp (Pahana) (Container) Figure - I.
Jam iar :
A similar type of lamp (figure two), though a much bigger one, could also be made by
u sing a jam jar or a Horlicks bottles. However, in this case,
wax from about two candles would
23

Page 26
have to be used
It would be ideal if abo a third of the jar or bottle filled with wax. The rest of the jar would act as the chir ney, protecting the flame fro
draught
A lamp of this type wou] cost about Rs. 3/se
r Y Jam. Bottle.
(Container.
: Chimney
wax
|~്.
Figure - II.
chimney lampi
However, for those so ir clined, the Industrial Develo ment Board has also develope ( á sophisticated chimney wax. lamp, as well (figure iii ).
A wooden base, shaped li
the ”kero sene container of a
2 b
 

'chimney lamp would have to be fashioned. In the centre of this, 'a wax holder would have to be inserted and then the
chimney would have to be fixed.
The manufacture of this type of lamp requires a certain amount of skill and should be undertaken by either, the D - I - Y enthusiasts who have the necessary tools and equipment or by . those who are handy
at turning out knick knocks
It has been the IDB's ex
perience that at present day
costs, a lamp of this type could be made for about Rs. 3O/ae.
However, it do es not necessarily mean that the wax lamp should be restricted to the se three types. Bearing the basic principle in mind, lamps of any shape and style to suit individuạl tast es could be manufactured, The biggest plus point of this type of wax lamp is that there is little or no wa
stage of wax from the candle o
Only 19 ac ent s:
We have worked out that to light a candle of , average
Karmantha, February 1982.

Page 27
size it costs 32 cents whereas it costs only 19 cents to burn the wax lamp for an hours This works put to a 40% savingo
Please note:
When the wax level comes
down the flame becomes dark
with smoke and soot this can be avoided by adding more wax to the lamp and trimming the
wick
However further details regarding these lamps could be obtained from the Engineering Division of the Industrial De
velopment Board
6ਨey
Figure -- III
Karmantha, February 1982.
 

Bio-gas from fruit waste 3
Wasit e citrus peel obtain ed from the juicing industry could be utilized to produce bio-gas with the help of an ana erobic dige ster plant deve
loped in Australia
The pro cess can consider. ably reduce the fuel requirements of fruit and vegetable processing plants and help over
Illcome waste dispo sal problems
The 25m o di gester can hand le one tonne of wet waste perday. A small ga som et er provid ed on top of the tank stores up to 10.5m gas. In the dig - ester, the fruit was te is bro kien down into bio- gas , by bact eria, confined in an airtight heated to about 40°C. The pla
nt during the favourable peri,
ods could generate 5om of ga s|
per day, e quivalent to 35 lit res of petrol, from most fruit and vegetable wastes. The digester was developed by Letona i | Co-op. Ltd. and the CSIRO Div. ision of Irrigation Research (PO Box 52, North Ryde, NSW 2/3, Australia
25

Page 28
Graphics multiply productivity eight times (Production, Nov.
| 198O) р• 88-89.
Computer graphics systems has reduced, generation time
from 3: 1 to 8: 1.
O O O Lighting & Heating to energy conservation (Management Ser- . " vices, Vol 25, No. 3 March 1981) p. 16-19.
Energy conservation is no | 16e Wf subject, Management & Mana
gement - Service officers need something more general - a set of guidelines for devi sing a grand strat egy and for framing a policy to meet the cost esl ca ation in a particular ar Ee a
of operations.
o O O. Promotion of joint ventures between small and medium sized firms of Federal Republic of | Germany and indi genous enter
prises in Malaysia and Sri Lanka . July 1979 - 7 page se
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

The role of the family in development by C. S. Rothschoild (Finance & Development Wol. 17, No. 4, Dec. 1980) p. 44 - 47.
The article i shows how the manner in which low income families adopt to their environ
ment can have major implications
for the effectiveness of development pro gramme s involving them.
O O O The chemistry and technology of cements made from rice husk ash
Report 1771 O O. d)
Monographs on Appropriate Industrial Technology, No. 12. App
ropriat e Industrial Technology
for construction and building
materials. 1980.
f For reference only o
Solid-state automatic voltage
regulator by Tagore Jo John (Inventioh Intelligence, octa
Deco 1980) р. 464 - 467 • 1
Karimantha, February --

Page 29
Pat on the Back Bio Gas Eng
Cows on a farm in West Germany are more than earning their keep. Apart from dairy products, they supply all the energy that the farm needs and a little more. The cows, 1000 of them, provide vital ingredi ents to the largest biogas pla nt yet built. The plant, at Ismanning near Munich, is an experiment run by Messerschmitt
Bolkow-Blohm with the help of researchers at the University of Munich's Biological Institute and will, hope the i engineers in charge prove that biogas - can be an important source of
rural energy
CooL, , as the experiment is known, comprises two reactors which together hold 1000 cum of animal waste. The plant sho
ul d, at full pro duction , produ" ce every day the energy equivalent of 2000 litres of fuel oil. This represents four to five
times the efficiency of smaller
4.
Karmantha, February 1982.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

to gineers
conventional biogas plants, par tially because of economy of scale. But much of CooL's effi ciency is a result * of the de si gn er s attention to detaile Be cause the plant is carefully
insulated, and can upgrade heat from the warm methane it, pro d ces, the reactors can supply
he at and warm wat er to the farm
before the gas itself is burnt
Even waste slurry from the reactors, which eventually pro vides fertilizer for the farm, is a useful source of gas. The slurry i s pumped into a lago on and covered with a huge plasti bag that collects the last tra ces of methane from the decompo sing mass. The answer for farms much smaller than that at Isma ning may be in cooperative ven tures. Methane from a central tank. should then supply all of the farms, with some left over
to benefit. Others as well
27

Page 30
Food Preservation and Canning
What is Food Preservation:
It is the prevention of chemical de composition. This is generally affected by the destruction of germs, or by making the conditions unfavour. ab e for its growth Boiling , heating, steaming, pickling, freezing, smoking, fumigating, dehydrating and vacuming are some of the methods. Sterilization is a generalise di terme (Irradiation is the latest method).
The Basic Ut en sil s N e e de d:
Two preserving kettles 1 collander, 1 strainer, 1 skimmer, 1 ladle , 1 large funnel 1 wire basket, 1 wire sieve 9
4 long handled wooden spoons,
28

by
FRED SILVA
1 wooden masher, る。 few large pans , a boiler, iron tripod or ring, straining cloth flannel and straining bag, a syrupt gauge - glass measuring cylin der, weighing scal e, fruit . "
pricker and pans for washingo
Dos" and Don'ts
Avoid iron utensils. It affects taste and colour. Use porcelain enamel or clayo Avoid selecting over ripe fruit o Clean and wash them thoroughly before use. Keep fruit in ie a co ol "place o Keep the plaC. Se absolutely cleano Sterilize all the utensils. Measure all ingredients before commencing
work.
The pro cess of making syrup 3
Put, 1 litre water and 1 kg
- Karmantha, February l982.

Page 31
sugar into a pan and heat slow ly until all the sugar is dissolved Heat slowly to the boiling point and boil gently without stirring. The length of boiling time makes the syrup rich. Normally it is boiled. from 10 to 30 mins. Avoid hard
bo ilin g , jarring and crystaliz
ingo Heavy syrup keeps longero Light syrup must be sealed at onc e The i normal den sity of syrup is 27° to 40. If the atlige registers 25° the pro . portion of sugar is exactly correct for combing with the pectin bodies to make jelly. The syrup gauge and the glass cylinder must be heated gradu
ally
Preserving Lemon Juice
Heat the lemon juice gently with a little egg albumin without stirring. Filter through flannel and pack in steri. lized air tight bottles. The
juice will be crystal clear.
Karmantha, february 1982.

Preserving Fruit Juice without Alcohol and Acids
Most fruit juic es contain a gelatinous substance known as pectino Pectin helps in , the - setting of jams and jellies • Pectin affects filtration. Pe ctin may be precipitated by add ing al cohol or by fermentation Fermentation method is better
Alcohol affects the flavour.
The Method:
Choo se well ripe fresh fruits Crush and Press off the liquid. Add 1 to 2 ozs and put away in a cool place. (Temperature mot exceeding 7o to 75°F) Fermentation soon begins . and proceed for a few days. As soon aS the development of carbo hic acid gas ceases the juice be. gins to clear itself from the surface downwards, and in a sho
rt time all solid matt er will be in a mass at the bottem leaving the liquid bright and clear. Draw off the liquid with a syphon without disturbing the
sediments. Fermentation should
29

Page 32
be in closed vessels. This prevents the growth of fungus. The vessel should be 2/3 or 3/5 full and carefully closed with a tight fitting cork, through which is pas sed a tube of glass bent at the upp er end, the short end of which pass es below the surface of a vessel filled
with wat ero
As soon as fermentation commence s, the carbonic acid developed thereby escapes through the tube into the water
when it pas se s off into the
atmosphere. When bubbles no longer pass off from the tube the operation should be interrupted and decantion or syphoning with subsequent filteration should be commenced By proceeding in this manner the aroma and the flavour of the juice is retained. If it is intended to preserve the juice indefinitely the juice should be heated in a water bath to about 176°F. and poured while hot into bottles which have been a septicized by filling with eold vater ånd placing
in a vessel similarly filled .
30

bringing into boiling temperature and maintaining at this temperature until the juice which still hot is poured into them. Dip cork in melted para
ffin and close tightly --
Note: It is better to make the juice at once into a. syrup U Somo ing the best refined sugar and boiling in a copper kettle following the usual practice as to skimmingo The syrup too should be poured hot into the
bottles as previously heated.
Miscellaneous other methods employed: (a) Dissolve about 2 ozss of w salicylic acid in alcohol
and add to 25 gallons of juices b) Fill the fresh fruit juice to the neck of the bottle and add a little glycerine
(c) Add 15% of 95% alcohol.
In this method albumin may be deposited which should be filtered lat er o
(d) Add to each gallon of pulp thus obtained 8 pounds of
Karmantha, February 1982.

Page 33
sugar; put on the fire and bring gently to the boil, stirring constantly. Just before removing from the fire add to each gallon of
pulp 1 o z of saturated al coholic solution of sall icylic acid. Stir well Remove same from fire and pour into jars hermetica e
ll y se aledo.
Heavy syrup means syrup with more sugaro Light means syrup, with less sugar. Water evaporates faster in broad mo - uthed bo titles.
Preserving whole fruit:
Whole fruit may be preserved in bulk by carefully and without fracture filling into á solution containing る。 % of
A OU C 6e of refined saccharine to a gallon of distilled water. When fruits are pressed into position the level of water should be one inch below the cork which should be dipped in
melted paraffino
Karmantha, February l982.

Canning Fruit
Success depends on absolute sterilization.
(a) Cook the fruits in the
jars in an oven or (b) Cook the fruits in the
jars in a water bath (stew the fruits before it is put into jars). (c) Quantity of sugar can vary
according to ta ste o (d) Use only fresh rubber
rings. . . (e) Wash and sterilize the jars (f) Have two pans partially
filled with col d' wat er Put some jars in one lay ing them on their si des
and some covers in the
othero Place the pans on the stove where the water will heat to the boiling point Boil at least for 15 minutes. Have on the stov e - a shallow milik - pan.
1s about 2 inches
in which there
of boiling water. Sterilise the cups, spoons and funnel. When ready to put the prepared fruit into, jars, slip a broad skinner under a jar and lift it and
drain free of water • Set the
31

Page 34
jars in a shallow milik pan and fill to overflowing with the boiling fruit Slip , a silver plated knife or the handle Of a spoon around the inside of the jar so that the fruit and the juli ce may pack solidly.
Wilp e the rim of th e jaro Dip the rubber ring in bo i ling water and put it smoothly on the jar. Then put on the cover and fasten. Place the jar on the boardo Turn it up side down to test for leaks. The work Ö f fitting and sealing must be done rapidly and the fruit must be boiling hot when it is poured into the jars Ef screw covers are used tighten them well after the glass has cool
ed and contracted. When cold
enough wipe and fix on labela (Sugar is not added to food
prepared for cooking.)
Canned fruits cooked in the
Ο ν. Θα 3 -
Cover the bottom of the oven with a she et of asb esto s or use a shallow pan with 2
است. inche şi of boiling water. Ster
تستة قر

ilize the utensils. Make the syrup in the same manner
Place the jars in, the oven (Pan). The oven should be moderately hote Cook for 10 minutes and remove from oven (pan) and fill the jar with boiling sy - rup (0ne pint of . syrup . to about 1 quart of fruit is about the proportion). Sugar vari
es according to taste.
Canned fruits cooked in the
Water bath:
The pro cedure is the same
as above
Jelly:
Acid fruit is the most suitable for making jelly. If the fruits are simmered gently without stirring, the jelly will be clear Jelly i s b e st
made on a clear day. Fruits absorb 1O "Se moisture when picked on a rainy day and will r e quire lon ger boʻiling Every minute of unne cessary boiling affects the colour and flavour of jelly. When jelly is syruppy it has been boiled too long. Cook the fruits only until the
Karmantha, February l982.

Page 35
softened Strain without s que zimg for jelly and use the la juice you squeeze for jams. | Measure the jui ce and boil ՆԱI]
covered, skimming off For sweet fruits 3/4 of a pound O sugar is sufficient for a pin of juice. Heat the sugar in t oven. Add to the boiling juic stir till dissolved; when it boils up draw to the back of the stove Scale the jelly gl s ses full - and let stand in a
clean cool place till next da
Then cover.
Jam: .
To each pound of fruit v ghed, üse 3/4 lb of sugar fi ly grated, rind of lı emon and the juice of 1/2 a lemon. Cov the bottom of a large stew ji with cold water (1/2"). Add
good layer of the sel e cited f: , , uit well pealed and shred.
Cover thickly with sugar and sprinkle wind and lemon juic Repeat until all the materia are covered Cover the jar clo
ly Place it on the store or
on a moderate oven in a con
Karmantha, 1 February l982.

e寸
st
f
Lt
aus
ayo
wreira
ine
9 o
ts
S ●
tainer half full of boiling water and stew gently until the fruits are tender. If the preparation appears rather dry it may at once be put into jars If not the lid must be removed, the stew jar taken out of the water and placed on the stove and the contents boiled and stirred until the greater part of the moisture has evaporated This process takes about 2 1/2
to 3 hours
chutney:
Take - 50 well i matured man
go e so 6 pints good vinegar,
3 lbs sugar, 2 lbs tamarind
1 lb. raisins, 1 lb., sliced green ginger, 1 te aspoon powdered cinnamon, 1 teaspoon.
nut-meg powder 1 lbo salt.
Stage : 1
(Pare and slice the man
SEO e Se Grind the salt and mix it well with the product. Cover
the container and set aside for 36 hours.
stage: 2
Take 3 pints of vinegar
and the sugar. Boil and make" a
syrup -
33

Page 36
stage: 3
Take the balance 3 pints of vinegar in another container and add the salted mango e So Place on the fire. Boil up and stimmer for 1o minutes. Then add the tamarind well cleaned. The raisins, ginger, cinnamon and the nutmeg too. Now place the container again on the fire and cook very slowly for another half hour. Add the prepared syrup gently during the last half hour. Stir and boil the mixture until the great er part of the syrup is absorbed. Then turn into bo titles o Cork se cụre
lly and store in a dry pla c e o
Sauce:
Take 16 parts of sugar, 10 parts tamarind, 4 partş powdered ginger, 4 parts o nions, 4 parts salt, 2 parts garlic, 2 parts raisins, 64 parts suitable fruit pulp 2 parts mustard, 1 part curry powder and sufficient vine ger o Stages 1
Boil the fruits, tamarind and the raisins in sufficient
vinegar til 1. soft and pulpy o
34

Strain through fine sieves
Stage : 2
Grind in a mo tar the onions and the garlic and add to
the prepared fruit pulp
Stage: 3
Mix the sugar, the ginger,
salt, powdered mustard and
curry powder in 60 parts vine
gar and add to the pulp.
stage: 4.
Place the pan containing all the prepared ingredients on the fire and heat to boil ing temperature. Cool and add 10 parts good wine or alcohol. If sweetness is required al
little honey may be adde de
The consistency may be thinned down if necessary by adding sugared and boiled vine
garo ,
Extracts and Essences
Ginger Essence:
Take 100 parts finely cut
ginger, 2500 parts 95% alcohol, 1250 parts distilled water and 250 parts pure glycerine.
Karmantha, February 1982.

Page 37
Method :
Digest together for 8 days in a very warm place Decant, press off the roots and add to the collature and filter thro
ugh papers This makes a strong
and natural ta sity es sence
Cinnamon Essen ce:
Take oil of cinnamon 2 drachms, powdered cinnamon, 4 ounces; de-odorised alcohol 16 ounces and distilled water
16 ounces
Method:
Dissolve the oil in the alcohol and add the water, an: ounce at a time with agitation after each addition. Moisten the cinnamon with a little water add and agitate o Cork tightly and put aside in a warm pli a ce to macerate for 2 weeks giving the filla sk a « vigorous agitation several times a day. Finally filter through paper and pour into very small vials,
tightly stopp ered and sealed.
Pineapple essence:
Take one pound of fresh
sma shed pineapple pulpo 6 ozs.
Karmantha, February, 1982.

of go o di quality wine - Ma cerate for about 2 or 3 hours in E. flasik containing 1 pint of watater and 3/4 pint of 90% alcohol Distill off till: 7 quarts have been coll e ct e de Finally add 9 oz of any good quality bran
dy to the mixture o
Vanilla :
Take 1 oz. finely cut vanlilla beans, 3 oze sugar, 1 pint 50% alcohol.
Metho di :
Beat the sugar and vanilla to a fine powder, pour on the dilute alcohol. Cork the vessel and mac erat e for 2 weeks. Shake the vessel two to three times a day Filter and pour into small vials (Little essence
of musk improves the essence )
Useful Household Recipes
High Quality Baking Powder:
Sodium acid phosphate 20 parts, calcium acit phosphate 20 parts, sodium bicarbonate 25 parts starch 35 parts
Method:
Mix, si eve and pack in air
35

Page 38
tight containers. 20 parts of this baking powder is suffici ent for 5oo parts of flour when making rich cakes and 15 parts
in the case of lean cake so
Custard Powder:
Take 7 lb so corn flour 8 lbs arrowroot 20 drops almond oil, 10 drops nutmeg oil, tincture of saffron to
colouro
Method:
Mix the mixture with a little of the flour, then add the essential oils and make a
paste Dry this until it can be reduced to powder and mix
all the ingredients by sifting several times. Artificial Cider:
Take 25 gali s so ft water, 2 lbs. tartatic acid, 25 to 30
lbs sugar, 1 pint yeast.
Methods
Put in a warm place and
li et macerate , for 15 days and add flavouring matter to taste. A variety of flavouring essences are now freely available
at thẹ druggists (Filter thro -

ugh paper)
Cheap Vinegar
Take 25 gallons of warm rain water, 4 gallons molasses and sufficient yeast This mix ture can be used straight away after fermentation. Strain and
clarify using tal cum o
Artificial Honey:
(for the confectioner) 5 lbso white sugar, 2 lbs. water 1 lbs bees honey, 4 drops pep -
perminto o il
Method:
Gradually bring the sugar
and water to a boil and skimo
When cool add the honey and
peppermint oil
- ܠ ܐܘܓܢ instant - Stringhoppers
For details contact:
Director Technical Services
615, Galle Road Katubedda
Moratuwa.
Karmantha, February 1982

Page 39
SWEET PUFF PASTE
Puff paste is a splendid medium whereby the craftsman can demonstrate his skill to pro duce attractive go o ds i day by day and his abiliity to keep them uniform. It is a material that holds almost endless pos sibilities, and new shapes, or finishes, can be devised to give variety and daintiness to the window display. It is a material which can be utilized to produce not only Sweet confectionery, but also the cases for receiving savoury fillings in great variety. In this arti cl e however , only the former will be dealt with, the latter being included in the next on savoury pastries of various
kinds
Making the Paste:
This is a purely mechani
Karmantha, February 1982.

Sweet puff paste is a medium which the craftsman could use to display his skill to make attractive goods day by day.
cal operation. The object of the manufacturing pro cess i s to create a paste consisting of many hundreds of thin, broken layers of butter or other fat separated from each other by similarly thin, un broken layers of dough Such a combination when placed into the oven to bake will rise to many times its original thick ness by reason of the fact that the layers of fat melt in the oven and this film of grea se keeps the dough layers separao ted As hea ting continues the water in the dough is turned to steam and this, as it escapes or attempts to escape, is trapped between the layers , which are thus pushed apart by this gradually increasing volume of sit eam which is more or
less imprisoned, or at best can
37.

Page 40
only escape slowly Meanwhile,
the outer edges of the paste will dry off and set, holding the expanded paste in po sitio until fully baked.
Theoretically speaking
thereare many hundreds of layer of fat in properly turned puff paste, but whether all the lay ers remain intact in actual practice is a point upon which there is little chance of enli ghtnment. In any case, it do es not matt er provided the metho adopted gives the results re qui ired. It will be certain, how ever, that, when a piece of best puff paste is rolled out to a thickness of say, 1/8 in. or even less, its delicately layered structure is ea sily di sarranged by car el es s hand
ling. In short, the whole šec ret of success with this work. after the paste has been corr ectly made with suitable ingre di ents, li es in the care best owed upon the cutting out of
the goods and the sympathetic handling of the pieces with a view to retaining, in als per -
fecit a condition as possible,
38

լ
all the interleaved layers of fat and dough
Several Methods :
There are several methods of making puff paste, each of which I will describe briefly.
The recipe will be the same no matter which method is adopte di
for best puff paste but che - aper qualities can be ma de by
reducing the amount of butter
or pa stry margarine. Whether
this actually results in any saving is doubtful a S the less the amount of margarine or butter rolled into the do - ugh, the thicker must be the pa s te in order to obtain a particular size of finished pa stry . Goods made from three quarter paste will if cut out at the same size as those made from full paste be heavier, because they contain more actual material. They are, therefore, easier to transport from place to place without breakage, but will i b e li es s
pleasant to eat
By "prepared tough butter pa stry margarine or a blend of the se is meant that the
Karmantha Februarv 1982.

Page 41
varying amounts of butter, O pa stry margarine and even of cake margarine are thoroughly homogenized by being manipula ted, by hand or in the machine then mixed and pummelled to ge ther until a fat is prepared having even texture so that all parts of it are alike. In this condition the "prepared" tough butt er et ce is ready for the next operation of "Turning the
Paste
Ingredients:
Before giving the various methods of manufacture, a word upon the ingredients is neces sary. The flour should be of fair strength, with a nice gluten content. Weak flours lack ing this essential gluten strength will not puff light enough during baking. Top-grade, English milled flours of the brea di making type are excellent for the purpose. The action of the cream of tartar ( which in . each case, may be replaced with a light squeeze of lemon juice) is somewhat similar on the gluten of the flour to the .
Karmantha, February 1982.

effect of acid used in making royal icing. In each cas e the acids have an a stringent effect upon the albuminoids or prote ins and give them greater ers of extensibility. The acid,
a s it were gathers up the protein in what is really the fir. st stage of coagulation, and thereby, in the case of puff paste enables the gluten to withstand the excessive stret
ching it gets during manufact
le
Now on Sale
Pure Bees Honey
Available at our
Sales centre at Head office
For details contact
Director Technical Services
−
39

Page 42
1st quality 2nd qui
Ingre di ents
lb - O2 lb.,
Bread flour 4 o 4 Cream of tar- O% - tar
Butter or 8
cake marga
rine
Cold water 2 3 2 Egg yolks
Egg Colour
Prepared to- 3 8 1 |ugh butt er - 2
Pa stry mar
garine
Butt er must be of a waxy, tough character but, even SO. . it is more difficult to make paste with butter than with pa stry margarine The paste is soft er, much more delicate, and needs greater care in folding: unless kept very cold sometimes a difficulty where large coldstorage chambers are not avail
ables
40

ality 3rd quality
Method C. 2. o lbo oz. .
O 4 O. Sieve and place O% O4. | into. I the ma chine!
8 8 Add & mix at
slow speed for 5 mino or until well rubb ed ino
8 2 8 Add and mix at slow speed for 3 mino
8 See below for 2 8 methods for in
corporating the pa stry butter,
et cinto the
do lugh o
Good Policy
I have found it good policy
to use hald butter and half good
quality pa stry margarine. The
latt er as sists considerably in
the manufacturing operation and the former greatly improved the eating quality and flavour of the goods. Each fat is first well worked on the slab to a. pliable condition and all the
excess water thus removed.
Karmantha, February 1982.

Page 43
They are then blended and well worked together to form a homor geneous whole before being roll ed into the dough. The fat rubbed into the flour at the out Set Can al so be butter wherever possible to improve qual 1. ty and flavour still further, but failing this cake margarine, or even shortening, can be used, but never, as I have once se em a confectioner try, rub in pas
try margarine
Some wonderfully effective 10o per cent pastry making fats are also available for use. Not more than 12 oz. such fats are nee ded to r epla c e o 1 lb bou tter Or pa stry margarine in the recip e but readers are adviced to seek assistance from the fat manufacturers who will вupply recipes and even provide a de monstration to ensure you get the best results.
Various Manufacturing Methods
First Method (French or Continental). Having made the dough, as detail ed in the above 'Table", allow it to stand , covered with a cloth, for 20min. Set the ball of dough a side,
Karmantha, February 1982. -

then pro ceed to work the pastry margarine or butter on the slab to a pliable state, free from
wat er as detailed abov ee
Roll out the dough to form a rectangle, the centre of which is at least' twice as thick as the outer edges. In doing this keep the slab vell du sted with flour to prevent the dough sticking to it
Roll out the lump of prepared o pa stry fat also to a rectangl. e to fit the centre of the
dough, place it in po sition , and fold over the thinned edges of the dough to entirely encase
the fato
Turning the Paste to Create the Layers:
Roll out the paste with a firm and even pressure on the rolling-pin to a large rectange about 2 in thick, having strali- , ght sides and corners a s s quare
a s possible Never bang or hit
the , pa s te with the rolling-pin during this pro cess, as this tends to break the large, thick layer of fat, and so destory its. con
tinuity

Page 44
Brush off all surplus dust ing flouro Fold one end of the rectangle two-thirds of the way towards the other endo Brush off surplus flour again then fold the opposite end to cover the first fold. The paste is now in three layers and has received
what is known as one single turne
Again roll the paste out to a rectangle as before and fold in a similar way. Here the paste is in nine layers - three layers each consisting of three layers of fat.
Having given the pastry two single turns, in this manner, ii. should be placed in a cool spot, preferably on a flour-dusted
slab outside the bakery, and covered with a damp, clean, cotton cloth or polythene sheet to rest for 1 hr. At the end of that time give two more single turns and again set outside to rest for an hour, at the end of which the paste receives its two final turns - six single tuirns in a11 و creating at least theoretically. 729 lavers of fat
interleaved with layer of dough.
42.

At the conclusion of the turn ing, the paste should have a
good rest - 2 hiro , if possible before being cut in any of the
ways to be describedo
S e cond metho di :
Second Method ( Scotch ) Sieve the flour and rubʼin the cake margarine or butt er. Cut the 'prepared' pastry butter or margarine into small cubes, add them to the flour, and mix lightly so that the cub es be ing coated with flour, are separated one from another Add the water, egg yolks (or colour, an di cream of tartar, and mix all to a dough This operatior can be carried out quite satis factorily by machine or by hand The dough contains the cub es
of pa stry fat entangled in ito
After moulding lightly into a ball set aside to rest for á few minutes, then roll out and fold as described for a singli e turno Give the paste another single turn and follow this with a rest of one hour. Pro
ceed as before to complete the
"Yarmantha February l982.

Page 45
manufacture of the paste with six siņgle turns, given two at a time, interspersed with peri ods of one hour for resting. To འ་ ensure the b est results, this
pa s te al so should rest , an hour
or two before cutting
Third Method:
Third Method ( English ) Make the dough as outlined in the Table on ( Page 44 ) . After 30 min. rest, roll this out to a large rectangle not more than 4 - in thick Plac e out the pre pared pa stry fat in small dabs evenly spaced to cover two-thi rds the area of the rectangle. Fold the other third over the centre portion and fold the op po site end on top of this. This paste is then turned as before six single turns with resting periods between each two single
turns
Other methods of folding are used beside that described The paste can be rolled out to a rectangle, the ends folded to meet in the centre and again folded in two, creating at once
four layers of paste. If puff
Karmantha, February 1982

paste is made by this process, fewer turns must be given, or the layer formation becomes too fine and will break down. Two such turns, a rest two more another rest, and one only at the end are plenty Combination of the two methods of turning is adopted by some confection ers, but it has been found by experiment that an effort shot uld be made to creat e paste theoretically containing not less than 729 layers and not more than 1,024. If less than 729, the paste do es not puff high enough. If more than 1,024 the same thing occurs, because the layers are so thin they break down, join up to one ano ther and in practice a small er i number of layers are actual ly present in the finished do ugh o
It should be noted, however. that the smaller the amount of pa stry margarine, compared with the weight of flour, the fewer the number of turns needed. Three-quarter paste needs only 5 threefold turns and half puff paste only 4 three-fold
l3

Page 46
turns
This table will be useful i
statements made :
Three-fo.
Turnin&
1st turn 3 laye
2nd 9
3rd " 27 . . . 4th 81 n 5th it 243 it
6th it vn 729 7th " 2, 187 "
(a) Not enough ( * ) Abou
Not - crusting Puff Paste :
During my various trips to Swizerland, I have been im pressed by a method of making puff paste. This involves the enclo sing of the dough in the pa stry margarine or butt er the rever se of our normal methodo The Swiss method ha s. at least one great advantage Namely Ythat the paste do es not i a cquire a skin during resting periods or after being cut out and
awaiting baking. The result of
44

realizing the reasons for the
Four-o fod N . Turning
r S 4 layers.
16 it 64
256 (a)
(a) 1,024 " (*)
(*) l, O96 '' (b)
(b)
t right (b) Too many
this is an improvement in the bloom imparted to pastries by the heat of the COV 6e e
'The recipe remains substan tially unaltered when following this method, the main differen ce being that less water is need ed. The reason this is that at at l east a quarter of the four is first blended into the pa stry margarine leaving less to be una de into dough, hence the ne ed
to use les s water. No difference
Karmantha, February 1982.

Page 47
in turning is necessary. I can recommend high-class confection ers to give this method a trial
especially if they make paste to stand over night, as it cer tainly will not crust. as ea sily as do es our ordinary puff pa stee By the way, the pa stry margarine and flour to be blended into it are pla ced into the cake machine and blended at slowest, speed. with dough hook. (Up to date confectionary by Albert R. Danial)
= --حسد -
EXPORT MARKET
oPPoRTUNITIES
Pro duct/Commo dity
( 1) Marine Products (2) Frozen Shrimps
. (3) Tapio ca Flour
Karmantha, February 1982,
 

Trade opportunities:
Our Marketing Division has received trade inquiries for the supply df the following. For details please contact the
ܟ` undermentione di :
shuttles (Wooden) 4000 Nos Bottom roller bearing (Cast Iron) 108 No se
Washing Soap 10, OOO tons Wooden toys Handles for axes 5ο, οOο Papadams 5, OOO kg
Marketing Director
The Trade Information Service has received the under mentioned enquiries from abroad. The Exporters who could ensure supply of quality products in a de qua= te quantities only are advised to contact the Trade Informati on Service. Flat 31, Galle Face Court 2. Telephone 35277 for further details.
Country
France -
Australia
France
45

Page 48
(4)
(5)
(6)
(7)
(8)
(9)
(10)
(11)
(12) (13)
(14)
(15)
(16) (17) (18) (19)
Fruits (fresh & canned)
сloves
Spices
Tea (packeted) Castor oil Essential oils. De sic cated Coconut
Coconut Oil
Shirts (Gents) Garments (made-up ) Over als (cotton) Handicrafts
Decorative. Items
Baticks
Giftware
Tyres & Tubes (motor cycles
:of skin in ginger متمكي /
46.
As regards removal of the outer skin of the fresh ginger; the only way is to scrape the
ginger in fresh condition with scrapers made out or either con
, ch shell or bamboo. Electrical II
ly operated potato pe eller is
not very useful because of the
 

France
Sudan
France s Sudan Egypt
France
Egypt Australia
Sudan France Sudan
France
Sudan
Switzerland Switzerland Switzerland Sudan
ܘE ܘAܘU .
U.A.E.
did shape and size of the .ܟܠܝܢ
er and it also gets injured
uring the pe eling operation nother way by which the skin , s removed is to "soak the giner and then rub it on gunny
ags so that the skin loo sened. :|
ut this is also not an effici" '
nt met ho de
Karmantha, February 1982.

Page 49
IDB'S FUELSA
 

VING DEW
囊
ndustrial Development Board
Galle Road, Katu bedda, Moraturwa,

Page 50
Registered as a Newspaper at the G. P. O.
if (WA
The Snos Business COMPUTER Thould Corn Grow
LT-TERMINA.
SYSTEA
WANG Service is inbuilt
WANG
... is inexpensive
159 Turret R
Printed & Published by Ind 615 Galle Road, Kät
 
 
 
 
 

of Sri Lanka under No. Q. B. 244/S2
U.S.A.
WANG) is 2lSt century technology
WANG) is Unique
SINGLE TETRAINA. SISTE
EĝISMO:35]NIFEF SYSP) 33MIK3 124FJD). oad, Colombo 7. Tele. 26245
lustrial Development Board of Ceylon, ubedda Moratu Wa. -- Sri Lanka.
ܒ̣